阿大葱油饼配方?

用料

面粉200克 小葱7-8根 猪油两大勺

菜籽油少许 开水70克 盐1-2克

五花肉少量 生抽半勺

阿大葱油饼的做法步骤

步骤 1

留170g面粉做面团，剩下的30g做油酥。170g面粉内加入70g开水，少许猪油，用筷子和成絮状。开水和面是为了让面团口感更加柔软，注意水要一次性加够，否则后加的面粉会让面团发硬。

步骤 2

揉成光滑的面团，醒发半小时左右。

步骤 3

醒发过程中准备油酥，碗内放30g面粉，1-2根葱的葱花，少许盐，锅内烧热猪油，浇入碗内，和匀。

步骤 4

把五花肉剁成肉末，五花肉需要肥一些，可以增加口感，不需要太多，我放的稍多了点。肉末简单调味，就放了一点点盐、生抽、料酒，以免抢去葱香味。

步骤 5

醒发好的面团分成三个面团，压扁拉长一点，先抹油酥，再抹猪肉末，最后放大量的葱，因为是葱油饼，所以葱一定要多。

步骤 6

锅内放菜籽油，放入饼，煎至两面金黄。

步骤 7

这样就差不多了。

步骤 8

烤箱预热170度，中层烘烤10分钟。

步骤 9

开吃。

步骤 10

最喜欢爆边的地方，最酥脆。