卤肉饭源自台湾，在内地的迅速走红得益于卤肉饭符合相当数量人的口味，卤肉饭肉质美味，肥而不腻，从颜色搭配上也是很让人有食欲，再简单搭配上几根青菜，卤蛋，非常适合都市年轻人的餐食选择。
卤肉饭的制作要选择好的五花肉，制作过程中的火候把握，用料的比例都需要严格学习，接下来看看陕西大品小吃培训的师傅们是如何教学员制作美味的卤肉饭的。
用料
五花肉500g、鸡蛋两个、洋葱半个、干香菇四五朵、金兰酱、油膏一大勺、米酒一大勺、冰糖少许、洋葱酥少许、老抽半勺、盐适量、五香粉少许。
台湾卤肉饭的做法
1、鸡蛋两个煮熟备用，香菇提前泡发，泡香菇的水不要倒掉。洋葱切丁，五花肉切成细条备用
2、五花肉煸出油，小火慢炒至颜色金黄
3、下入洋葱丁炒香后加入香菇翻炒
4、加入一大勺金兰酱油膏（没有就用生抽，蚝油各一勺）冰糖，五香粉，老抽，料酒，盐少许调味，如果是开店经营，需要更专业的制作，想学习的也可以加一下大品师傅的微型，就是“西安大品小吃培训”这8个字的拼音的头一个字母。卤肉饭非常适合做午餐或晚餐经营。
5、倒入泡香菇的水，和两碗清水，水量没过食材即可。烧开后转中小火炖五分钟
6、下入最关键的洋葱酥
7、事先煮好的鸡蛋，继续小火炖二十分钟，终于要翻动几次，鸡蛋容易粘底
8、最后大火收汁，烫几根青菜装盘