四川卤菜的制作配方有很多种，中药配方就是其中的一种，对人没有害处，相反还能让吃的人体会到中药材的芳香，提高品尝者身体免疫力。随着人们对食材品质的要求逐步提高，以往普通卤菜制作配方慢慢会被人们拒绝，而用中药配方制成的四川卤菜将会被人们所广泛接受。因此，卤菜的中药配菜将成为未来四川卤菜行业的核心竞争力。
做特色四川卤菜使用的一些香料，其实也是一些滋补的中草药。比如说我们使用的甘草，将它用在卤水当中，具有一种协调味道的作用，还可以使卤味带来一种淡淡的回甜味，让卤菜更好吃，增加卤菜的回味。而其实我们也知道，甘草是一味中草药具有防治肿瘤、清热解毒、祛痰止咳、的作用。
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另外，陈皮也是做四川卤菜的一个不可缺的香料，陈皮有调和味道的作用，可以去掉卤菜原料的腥味。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥之后获得的，归肺、脾经，可以调气健脾，燥湿化痰。
甘草也叫甜草，是豆科，是一种补益中草药。对人体很好的一种药，其加入川味卤料可使卤味缮发丝丝甜味，常拿加入卤味制作中作为香料。
说到当归，我们都知道，这是一味名贵的滋补药材，当归用在川味卤菜当中当做香料用的时候，带有涩涩的苦味，可以增加卤菜的药香味。而当归的作用不可谓不丰富，它既可以活血调经止痛，又可以润肠通便，治疗痈疽疮疡、跌扑损伤等等。所以我们平常吃卤菜不仅吃的是美味，而且还可以得到滋补。
山楂干，将山楂果切片后晾干。山楂是一种可食用植物，皮硬肉薄，内有籽，味酸，放入卤料中，可以添加酸甜的味道，还能让肉类变软。
健康好吃的川味卤菜是需要无数的中草药一起搭配制成的，用中草药配制四川卤菜对人的技术要求是比较高的，毕竟需要对中草药经过更深的了解。而用中草药配方制作的卤菜对人的健康是很有益的。或许，卤菜的中草药配方将会成为以后卤菜行业的核心竞争力。
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