酸麻辣鲜咸！五味俱全的川味酸辣粉！
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酸辣粉算是名号很响亮的四川特色小吃了，只要脑子里出现酸辣粉的印象，酸辣鲜咸香麻瞬间混合，口水就抑制不住。今天来一个简易家庭版川味酸辣粉。
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主料 红薯粉 辅料：鸡汤 、胡椒粉、 辣椒粉 、白芝麻、 李锦记酱油 、醋、盐 、鸡精 、食用油 、花生 、油菜 、黄豆 、榨菜丁 、香菜
自制川味酸辣粉的做法步骤
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1. 红薯粉适量，用水泡软;油菜洗净备用。
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2. 炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。
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3. 待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。
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4. 干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。
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5. 制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。
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6. 另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。
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7. 煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。
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8. 粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。
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9. 捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。
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10. 混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。
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11. 浇两大勺鸡汤，两小勺红油(根据个人口味调整)。
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