钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青
这次我们风味大厂专题要介绍的是杭州滨江区网商路的“杨记菜馆”，这家小饭店是名副其实的大厂食堂，除了距离网易非常近，连老板以前都是网易的厨师。
我对杨记菜馆一直早有耳闻，可是几次饭点儿的时候到店里，总是人满为患，然后悻悻地离开。所以，这次去特意去得晚一些。
这周三晚上，我到杨记菜馆的时候已经过了饭点儿，店里已经有不少空位。门口右手边有一堆紫色的塑料箱（店里收银台旁还有7箱），里面是用过的餐具。这样的小店有这样的用量，看得出生意是相当红火了。
找了靠近厨房的位置坐下，可以一览无余地看到整个餐厅。虽然墙上的黑板上写着推荐菜，但我还是想看看杨记菜馆的菜单。
杨记的菜单在路边小店里很少见到，很多餐厅的菜单都是做减法，菜单上的菜尽量少，既可以避免选择困难，还能减少厨房备货和存储的压力。
杨记菜馆的菜单有正反两面，不但菜的种类多，而且还不止一个菜系。杭帮菜、衢州菜、湖南菜、东北菜、粤菜……
许多地方特色菜都能吃到，衢州的鸭头、重庆的鸡公煲、四川的毛血旺、杭州的香干肉丝，饭后收尾的甜品也能给你安排上。
这次点了白切肉、招牌烧鸡半只、紫苏牛蛙锅、红烧肉一共四个菜。虽然点菜时我想到了来之前朋友的忠告，点菜一定要听老板娘的劝，不然肯定吃不下，但面对琳琅满目的菜单还是没忍住。
白切肉 · 28元
这里的白切肉是普通凉拌白切肉和拍黄瓜的结合，搭配的黄瓜可以减少白切肉的油腻感，可以口感清爽地大口吃肉。
招牌烧鸡 · 48元
招牌烧鸡是菜单上烧腊菜中的一道，是店里的热门菜，每天限量供应，今天能吃到已经属于运气好了。
杭州做粤菜的餐厅经常有这道菜，价格一般都是半只一百多元。杨记的烧鸡虽然肉质有些欠缺，但是也有脆脆的口感，而且这满满一大盘的量全完全对得起48元的价格。
红烧肉 · 48元
点菜时本来想点粉芋夹肉，这其实就是粤菜里经典的香芋煲，以荔浦芋头为主，五花肉为辅。但是女掌柜介绍，这里的红烧肉里也有芋头，以吃肉为主的话，点红烧肉准没错。
菜上桌一看，果然大部分是五花肉，简直就是一份给食肉族定制的香芋煲。芋头吃起来粉粉香香，红烧肉入口软糯，不油腻也很下饭。
紫苏牛蛙锅 · 138元
女掌柜说这道菜量很大，人少就别点了，但是没想到端上来会是这么一大锅。如果三个人吃，再配一个蔬菜，也足够饱餐一顿了。
锅里的牛蛙很多，切成很大块，肉质也够细嫩，稍微煮一会以后，吃起来会更入味，辣度也刚刚好。锅里的紫苏叶既能去腥，也能让这道菜有特别的香气。
锅里的其他辅料也不少，有莴笋、土豆、小油豆腐和年糕。土豆和小油豆腐吸收了锅里的汤汁变得非常美味，吃完年糕以后，其实主食都不用点了，可还是有人惦记着用锅里的汤汁拌饭。
饭后，女掌柜告诉我，她其实不是老板。老板姓杨，和她一样都是广东江门人，老杨在附近有一家小小的“杨记港式风味餐厅”，烧腊做得很专业。所以，杨记菜馆的菜单上会有一部分粤式烧腊。
老杨以前一直是网易食堂的厨师，一年多以前开了这家餐厅。网易食堂以菜品种类丰富味道好出名，老杨开店也会尽量满足网易小伙伴们的要求，各地的菜品尽量做得全一些。
这里距离网易很近，客人几乎都是网易的员工，有的人不但工作餐在这里解决，休息天还会带着父母来吃。
女掌柜说，杨记菜馆开业前，老杨只告诉了少数几个前同事，但是一下子就在网易传开了——食堂的老杨开店啦！开业没多久，店里的生意就做得很火了。
你们公司附近有这样的小店吗？
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