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【粤菜师傅•创业故事】这位台山人圆了开餐饮店梦想!在创业路上不忘坚守与感恩

餐饮
【粤菜师傅•创业故事】这位台山人圆了开餐饮店梦想!在创业路上不忘坚守与感恩

“温馨提示:疫情期间,如果你还未找到工作、没钱吃饭,可以小声和我说要1号餐,我会给你一份饭菜,让你吃饱再找工作!”位于水步镇冈宁圩的荣业餐饮店,门口张贴着这样一份告示,它让许多路过的人受益。

【粤菜师傅•创业故事】这位台山人圆了开餐饮店梦想!在创业路上不忘坚守与感恩【粤菜师傅•创业故事】这位台山人圆了开餐饮店梦想!在创业路上不忘坚守与感恩

所谓“1号餐”,

其实就是免费餐,

向需要的人提供援助。

店主通过这种形式,

给予受助者一份温暖,

以及尊严。

老板名叫伍荣业,台山市大江镇人,这家店是他2019年8月新盘下的。此前,他已经在大江镇来安圩经营餐饮20年。伍荣业表示,每个人都有遇到困难的时候,他能帮就帮一把。这也是他用自己的方式,感谢那些在他成长过程中帮助过他的人。

伍荣业是一名农家子弟。为了摆脱父辈面朝黄土背朝天的生活,1996年,他到广东台山供销饮食技术学校学艺,每天骑自行车从大江赶到台城上课。皇天不负有心人,伍荣业结业离校时,掌握了制作点心的手艺。

凭借手艺,伍荣业在开平一家餐饮店找到了人生的第一份工作——在厨房当小工。伍荣业知道,当小工只是开始,他有更大的梦想。于是,他边干边学,求知若渴,餐饮店的师傅也乐意向这个虚心的后生传授厨艺。很快,伍荣业的厨艺有了长足进步。

当小工一段日子后,伍荣业回到家乡大江镇,又找了一份餐饮工作。聪明好学的他,很快掌握了店里糯米鸡、拉肠粉和面包等的制作方法,成为老板的得力助手,生意做得红红火火。

虽然工作出色,得到老板赏识,但当大厨、开一家属于自己的餐饮店,才是一直萦绕在伍荣业心头的梦想。1997年,他来到顺德大良这个美食名满天下的地方,圆了自己的厨师梦。两年后,他回到大江镇来安圩,开了自己人生中第一家餐饮店。

当时,很多人并不看好伍荣业做餐饮生意。他凭着雄心勃勃的热情、初生牛犊不怕虎的勇气,开始了艰辛的创业之路。店里资金不足,伍荣业叫来亲戚、朋友帮忙,连厨师也无偿替他干了半年。就这样,荣业餐饮店慢慢在当地扎下根。

随着当地民营经济的发展,外来务工人员逐渐增多,伍荣业的餐饮店生意逐渐红火了起来。在他的悉心经营下,餐饮店的口碑越来越好,最旺的时候,早餐、午餐、晚餐、夜宵生意连轴转。特别是晚餐时间,下午5时开始接待第一拨客人,晚上7时又迎来第二拨客人,夜晚10时仍坐满了吃夜宵的食客。到了凌晨,伍荣业又忙着打包送餐到厂区或工地给加夜班的人。忙完这一切,伍荣业回家草草洗个澡,睡不了几个小时,又顶着晨星起床,开始准备早餐生意。

在伍荣业的经营理念里,不断学习,求新突破是他的目标。2018年,得知政府扶持的“粤菜师傅”工程开设免费厨艺培训班时,他立即报名参加。在40天的时间里,伍荣业每天在早餐营业结束后就赶往台城,中午下课再赶回餐厅干活,忙完后,下午2时半前回到台城上课,晚市前又赶回店里。虽然每天忙得团团转,但他没有落下一节课。

通过系统学习和外出交流观摩,伍荣业感觉充足了电,刀工、摆盘都有了长进,菜式的口感、色泽也比以往提升了不少。另外,他对菜式配料有了一个全新的认识,经过尝试,创新出品10多个菜式。其中,他在传统蒸鸡的基础上,创新将药材磨成粉末混合腌制,做出来的菜式夺得2019年台山市“粤菜师傅”创业之星台山名菜评比铜奖;他做的“火腩炆鲜蚝”参加台山市“粤菜师傅”工程首届蚝王争霸赛,荣获传承组特金奖。

2019年,伍荣业经过考察,选择在水步镇冈宁圩这个旅游初兴之地新开一家餐饮店。当年8月,新店开张,他特意在门面贴上“台山市粤菜师傅创业店(冈宁点)”这几个字。

今年初,

受新冠肺炎疫情影响,

餐饮行业暂停经营。

面对逆境,

天生乐观的伍荣业没有被困难吓到,

趁着这段较为空闲的时间,

他送儿子到台山市厨艺技工学校读书,

希望儿子学到本领,

将来接他的班,青出于蓝胜于蓝。

伍荣业坚信,

疫情过后,生活如旧,

一切安好!

来源:江门日报

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