4月12日中午，由浙江树人学院校工会、后勤保障处饮食服务中心主办的教职工厨艺培训课程于杨汛桥校区共享厨房首次开班。第一堂课由朝瑾餐厅厨师长何杰明担任老师，来自各分工会的12名教职工齐聚一堂，一齐向大厨探讨制作糖醋排骨的秘方。
洗净排骨，调味腌制，此时暂且将排骨“晾”一会儿，待其入味后再作处理，而等待的时间则被安排用于制作面糊。“面糊拌成可以缓慢滴落的样子就可以了，要记得拌均匀，不要留下疙瘩。”何杰明一边叮嘱，一边以实践教学，拌着碗里的面糊。而在观看“大师”的现场教学后，“学生们”也齐齐上手，不一会儿，各自碗中的面粉便全然成了面粉糊。此时，一位老师调侃道这像和水泥一样，引出不少欢笑声。
制作面糊的步骤已然完成，再将控干水分的排骨均匀裹上面糊，下一步便是下油锅。只见何杰明提起油桶，把油倒入锅中，油温渐升，排骨依次入锅，油花四溅，香味渐浓。此时，何杰明再次叮嘱，“排骨要炸两次，这样颜色会更好看，也更脆。”学习的职工们纷纷点头，皆有所悟。
随着香气溢满整个厨房，一盘盘色、香、味俱全的炸排骨便出锅了。“显摆一下，我这颜色怎么样？”“再显摆，就要下口了。”一片热闹中，教工们纷纷展示着自己的作品。虽然还没有调制酱汁，但是已有人迫不及待地品尝这份自己制作的美味。“好吃！”“真不错！”“还挺好吃的！”赞赏声在厨房内此起彼伏。
虽然成品已经可以食用，但糖醋排骨可还没完成。何杰明将剩余的油盛起，洗净油锅，加水，放糖，盐与醋齐登场，待其融合，淀粉汁入锅勾芡，“要记得加点油，这样的糖醋汁会更漂亮”。高温之下，糖醋汁愈发浓郁，待恰到好处之时，排骨入锅，一顿翻拌之后，排骨便裹着晶莹剔透的酱汁出锅了。此“大师之作”引来了众人的围观与品尝，“不愧是大厨做的，真好吃。”其中一人如是赞叹道。
参与此次课程的周晖老师可谓有所收获：“炸排骨我本来只下一次油锅的，但今天这节课让我有了新的认知。希望以后可以多开一点这样的课程，让我多学几个菜！”首节教职工厨艺培训课程在一片欢声中渐渐落下帷幕，教工们褪下“学生”身份，陆续回归课堂和工作。
近年来，浙江树人学院情系教职工，致力于人文关怀。教职工厨艺培训课程的开设秉持了弘扬中华传统饮食文化的理念，在丰富教职工业余文化生活的同时，提高其厨艺技能与生活品质，提升他们的职业幸福感和归属感。
文字：倪泽微
图片：倪泽微
编辑：许驰
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