又一家网红餐厅出事了
胖哥俩肉蟹煲
因为使用过期食材
被送上热搜第一
隔夜死蟹当现杀活蟹卖
隔夜、腐烂食材继续用
今天一早，新京报扔出一颗重磅炸弹。据报道，6月底开始，新京报记者先后卧底(大手笔)进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店，发现这两家店不仅卫生环境差，还使用大量过期食材。
胖哥俩回应:
涉事门店停业整顿
针对媒体的报道
胖哥俩今天中午在官微回应
公司总部高度重视
涉事门店已停业整顿
对于事件给大家造成的不安
深表歉意
对此，绝大多数网友并不买账
那么，记者卧底究竟发现什么问题呢？
1
“隔夜死蟹”当现杀活蟹卖
在胖哥俩官网上，食材新鲜，被列在诸多卖点的第一位。然而记者卧底调查发现，使用过期食材和隔夜死蟹已经成为门店的日常“惯例”。
2
腐烂、发馊的土豆二次加工后继续使用
记者在后厨发现30多斤剁好的土豆已经散发出异味后，被高压锅压熟了之后，继续使用。作为餐厅消耗量最大的食材，每天都有掺加了过期土豆的菜品，被端上餐桌。
3
变质牛骨、隔夜鸡爪仍入菜
除了螃蟹和土豆，其他食材也难保新鲜。在制作时，为了保证鸡爪的软糯口感，后厨会提前用焖锅将鸡爪煮熟备用。而通常到晚上闭店时，煮熟的鸡爪都会剩下几十斤。
按餐厅规定，当天未用完的鸡爪不能再用，不过记者观察发现，第二天这些剩鸡爪还是会被重新加工送上餐桌。
4
店家授意“缺斤短两”
除了食材问题，记者调查发现，胖哥俩大峡谷店还会刻意“缺斤短两”。
以店里主推的膏蟹煲和肉蟹煲来说，餐厅菜单上显示，一份蟹煲用蟹约500g，而后厨的一名杀蟹工透露，实际上每份蟹煲的分量都不足500g，“一份420g或430g，都是固定的，尽量不要多。”
简单估算，仅靠缺斤短两，这家店一天就能多赚近2000元。
北京丰台市场监管局
对涉事门店立案调查
据中国青年网报道，今天，针对媒体曝光的“胖哥俩肉蟹煲”凯德mall大峡谷店存在食品安全问题，丰台区市场监管局立即行动，组织执法人员前往被曝光门店开展执法检查。执法人员到达现场时，该店已自行停业并正在对后厨进行全面大扫除。
丰台区市场监管局立即组织第三方检测公司现场抽检了该店鸡爪、螃蟹、葱油饼、土豆等5个批次食品原材料，检测结果待出。随后，执法人员当场责令其立即自行停业整顿，对第三方平台进行下线处理。同时针对媒体报道，下一步丰台区市场监管局拟对其进行约谈，正在立案调查中。
日均接待10万人次的网红店
一夕崩塌！
启信宝数据显示，胖哥俩是一个特色煲类品牌，主要经营肉蟹煲、虾煲、河蟹煲等，所属公司为嘉兴市胖哥俩餐饮管理有限公司。该公司成立于2013年9月13日，创始人为张灵瀚。目前，张灵瀚还在25家企业任职，大多数为餐饮企业。
数据显示，截至2020年底，“胖哥俩肉蟹煲”已经入驻全国130多个城市，拥有门店400余家，平均每年接待顾客达到3600万人次，日均接待10万人次。
大众点评搜索发现，在上海，多个热门商圈都有该品牌门店。
由于这是一家网红餐厅
很多人去消费过
消息一出
吃货们怒了
网红店频频翻车为哪般？
其实除了胖哥俩，国家市场监管总局今天召开新闻通气会，公开6起群众关注的食品安全案件查处情况。
详情请戳：华莱士、蜜雪冰城、奈雪的茶、杨国福等被罚！
尽管被曝光后果严重
但连锁餐饮企业翻车的消息
依旧频频传来
这是为什么？
究其原因，与经营主体责任意识差，惩戒手段缺失有着密切关系。部分生产经营者为降低成本“能省则省”，忽视了食品安全，这样的侥幸心理普遍存在。
连锁餐饮企业频频“翻车”，快速扩张而疏于管理也是一个重要因素。
以被罚的华莱士为例，其曾以每天新开三家门店的速度迅速扩张，另外一个被罚企业蜜雪冰城，在全国门店数量也突破14000家。门店数量的快速扩张增加了管理难度，品牌方对加盟店管控能力弱导致各门店管理水平参差不齐。
食品安全无小事
关乎广大人民群众的身体健康和生命安全
这条“高压线”不容触碰
我们呼吁监管部门要创新手段
严格监管
消费者在面对食品安全问题时
也应“锱铢必较”
让奸商们无路可逃
本文素材来源于：每日经济新闻、中国基金报、新浪微博等
编辑：严萍
责任编辑：沈颖婕
