卤菜开店之前不先了解这五点，你的生意大概率是做不好的

卤菜作为当下季节最热门的创业项目之一，获得了很多小本创业者的目光。炎炎夏季，切一点猪肉头，弄几个鸭脖鸭翅，搭配上米饭，顺带买瓶冰饮料，只能用一个字来形容，爽！

卤菜的售卖就像夏天一样火热。市场这么火热，想开卤菜店的朋友自然就比较多，那么开一家成功的卤菜店需要注意哪些问题？

1、卤菜店是一种外卖形式的小吃店

我们要清楚，卤菜店实质上是一种专做“外卖”形式的小吃店，不提供堂食服务，就决定了卤菜店面积不需要多大，十个平方就差不多了。卤菜作坊和门店也是可以分开，在作坊里加工完成，运到门店去售卖。这样就达达降低了开店成本。同时，门店不大，一个人就可以经营，这些都是开卤菜店成本低的原因。

2、卤菜经营方式灵活，售卖途径多

因为卤菜是一种“外卖”小吃，所以它的经营方式灵活多变，售卖途径多。可以开卤菜门店，农贸市场摊位，也可以手推车经营，还可以专门做城市酒店、高校食堂、农村流动酒席等多方面配送，所以，我们不能只专注与门店经营，还要多多的开拓其他售卖渠道，增加利润空间。

3、做卤菜，有自己的特色很重要

市场上卤菜的品牌、口味多种多样，如何才能在众多卤菜中脱颖而出？卤菜作为一种“吃的”，没有一两个特色产品，怎么能吸引消费者？特色可以是卤菜的口味、门店的形象、营销手段等，最少要有一个“点”，可以吸引消费者。所以说，做卤菜，有自己的特色很重要。

4、卤菜产品售卖不可提前切开

卤菜店的产品都是卤好后，送到卤菜店柜台上，等消费者来购买时，再过秤、切片、打包，事先不要切块，要是整只的形式展现给消费者，这样才能让消费者相信你的卤菜是新鲜的，口味时最好的。

5、不仅会销售还要会做卤菜

有些朋友为了省事，直接请一个卤菜师傅来掌勺，或者进别人家的卤菜，自己只负责售卖，这样不仅会达达增加成本，对于卤菜店的经营也是很大的隐患。卤菜店主不仅需要会销售，更需要自己会做卤菜。如果没有专业的卤菜制作技术，很容易就会让顾客感受你不是专业做卤菜的，这样也会降低消费者对卤菜店的好感。