餐饮8+1营销落地课
2月21-23日 第53期
春回大地，万物复苏，
餐饮人咬牙走完3年长路，
回暖的2023年，无数餐饮人摩拳擦掌。
他们深知今年不仅是机会重重，更是竞争激烈，
要想抢得先机，必须做足功课。
此次培训，共有来自全国近170名餐饮人参与
……
01、定位定天下
餐饮定位，就是要通过品类、价格、人群、盈利模式等维度规划餐饮门店未来一段时间的发展方向 。
从消费者的决策过程来看，品类成就品牌，消费者消费的选择是先品类后品牌。而我们餐饮门店做品牌的目的，就是把品牌的重要差异化信息植入客户心智，留下烙印，驱动客户选择该品牌。
在顾客进店消费时，通过菜品、环境、服务等方面的高价值体验，逐步成为顾客在同品类中的“最优选择”品牌。
在品类定位中，餐饮树商学院创始人祁老师特别提到，在进行品牌打造时，餐饮老板一定要记住一个真理，那就是“形象永远要走在实力前面！”
如果这点做好了，按照餐饮树商学院的方法论落地了，那么在老品类中，你依然可以“让消费者觉得物超所值”，在同类门店中脱颖而出，实现盈利暴增！
02、打破营销的“墙”
为什么厨师创业容易失败？最重要的原因就是因为，厨师开餐饮店，往往停留在餐饮的1.0阶段:以自我为中心，把经营的核心放到了菜品上而忽略了“营销”的价值。
并不是说菜品不重要，而是在竞争近乎白热化的餐饮市场，菜品口味这种纯技术层面的东西，只是经营门店很基础的一部分。
餐饮门店营销，经营的对象一定是“人”而不是“货”，销售的则是对人有价值的产品。
也就是说，餐饮老板要以“顾客”为中心，挖掘出自己门店产品的卖点，然后通过价值塑造和心智营销，给顾客一种“物超所值”的就餐体验，从而取得信任，建立起顾客的消费路径依赖，让“吃顺口，跑顺腿”，为门店持续创造营业额。
在餐饮竞争白热化的今天，特别是2023年这样一个餐饮元年，无论是餐饮小白开店，还是不懂营销的厨师开店，都需要通过认知的改变和方法论的落地，打破营销的墙，紧跟消费需求，赢得竞争优势。
03、无限回购的秘密
做任何生意都要坚持“长期主义”，经营餐饮门店也不例外。餐饮老板和顾客的关系不是一锤子买卖，顾客的“回头率”是餐饮门店能否长久生存的核心因素。
月营业额=客流量*客单价*复购次数
我们通过引流活动、门头设计吸引更多的顾客进店消费；通过装修装饰，环境氛围打造，塑造高价值感的就餐体验；通过爆品打造、菜单设计提升顾客进店消费的客单价……这一系列的动作，都是想让顾客在完成首次体验后能够及时拴住顾客的心，引导顾客复购和多次回购，为门店创造持续价值。
那么，餐饮老板应该如何维护客情关系，让顾客多次进店消费呢？
顾客的钱在哪里，心就在哪里。因此，餐饮门店必须做“会员锁客体系”，通过低价办卡、3大超级赠品、9大基本权益、返利优惠等方式，实现会员的快速裂变，打造自己的私欲流量池，并通过社群运营，保持会员的活跃度，让顾客不断回头复购、裂变拉新！
当门店的会员积累到上万，餐饮老板就能实现“躺赢”。
04、餐饮突围新阵地
顾客的注意力在哪儿，餐饮门店的生意就在哪儿。
当下，抖音作为庞大的流量入口，已经成为越来越多消费者吃喝玩乐的主阵地之一，为拉动餐饮经济提供了强大助力。
2022年，各大餐饮品牌扎推“抖音团购”，通过抖音直播，卖团购套餐、卖优惠券、卖店里的餐饮电商产品；2023年，抖音又有新动作，将快马加鞭上线“抖音外卖”，为餐饮行业提供新的经营链路。
对比其他平台，目前，抖音对餐饮老板敞开了大门：0门槛，低扣点。毫无疑问，如果餐饮老板依然固守传统路子，不跑步入驻“抖音团购”，必将错过一次巨大的红利。
如何入局抖音？餐饮树杨老师通过做抖音团购的3大模式、菜单设计、视频拍摄模板等方面，提供了餐饮老板做抖音的方法论，细致到邀请达人探店的话术， 餐饮老板可以直接照搬落地。
05、不成魔，不成功
路虽远，行者必至；事虽难，做则必成。
餐饮树商学院坚信：不成魔，不成功。本次培训，餐饮树商学院为各位餐饮老板提供了落地工具表格，希望参与53期餐饮8+1营销落地课的每一位餐饮老板，都能够举一反三，切实把课程的精髓应用到门店的经营中，实现门店盈利增长！
