我自己本人也在熟食行业摸爬滚打了六七年，虽说不能算是很懂这一行，但还是有一些个人的经验和看法。今天也高兴能给大家分享一下自己的感受。
要说到熟食行业的前景的话。只能近几年的确不容乐观，但不是没有做的空间。这几年受大环境的影响，租金、人工、原料都比以前贵了好多，相对而言，生意的利润空间就下滑了不少。餐饮行业又有大量的创业者进入。走在大街小巷到处都是餐饮门店，有的红红火火，有的冷冷清清。从业者的技术水平、经营水平参差不齐。大部分是不温不火，勉勉强强维持生活。熟食行业相对其他餐饮形式来言，具有自己独特的优势、同时也有一些不足。优势是，前期投入较小，技术相对简单，经营需要人工少，收益见效快的特点。不足是，熟食品类单一，技术含量少，利润空间小，在同样的起跑线上没有过硬的技术和经营策略的话还能做大做强。如果网友真的有进入熟食行业的想法的话。不妨在这里帮你分析一下，给你几点自己的建议。
首先，熟食行业的集中从业模式。1、超市熟食区。2、菜市场档口。3、街边门店。4、知名品牌加盟门店。5、网络销售。6、推小车摆夜市。从这六种经营模式来看。我比较建议你选择第一、四、五种。随着人们物质生活的不断提高，大家对食品卫生安全的要求越来越高，菜市场档口、街边门店、夜市熟食不受到大家的欢迎。这些又相对比较低端，卖不上价钱，利润空间小。超市熟食区，现在各大超市，除了超市本身的自营熟食外，都会承包给其他食品公司一部分，收取利润分成。我本人目前也从事的这种经营模式。这是方式相对其他方式来说比较不错，前期投入相对较小，有的大型连锁超市是提供加工设备和加工场地的。你只需要采购原料，进行加工售卖。月底结算就好了。就是生意不好，你也顶多亏个人工。但是相对费用较高。利润上超市和食品公司大概拿走20-30%，所以你只有大量的销售你才能赚到钱。超市的客流量很大，这样你就省去了，怎么拉顾客的烦恼。超市又有严格的管理制度，保证了熟食的质量的食品卫生安全。加盟知名品牌门店，这种形式看起来还不错。但其中更有不少的猫腻。最终也只是给他人作嫁衣裳。高昂的加盟费用，整店输出的设备比市面的设备也是贵了不少。一种加工好的商品，你进货售卖；要不就是控制你的原料和配方。后期也是他赚的多，你赚的少，你还有承担人工和店面租金。网络销售这方面我还没有经营经验我，敢乱说。如果有这方面的想法不妨下一番苦工研究一下，未来前景应该不错。
第二，技术方面。我不知道你有没有熟食加工技术。如果有，请忽略。如果没有，请继续看。技术的来源，一种是去培训机构学习，一种是去实体门店打工，给老板说清你的想法，工资可以相对少一些，主要是让他多教给你技术和门店的管理经验。培训机构这块我也看过一些，大部分都胡扯八道。真正能交出真东西的不多。又要收取甚至上万的培训费，缺少实际的操作。中式餐饮这块，什么东西不是一层不变的。后期加工中遇到的问题，如果没有经验，你会很难的。熟食也在不断发展，一些新产品、新技术都是层出不穷。后期你还要加强自身的学习提高，才能保证你的菜品不断更新，吸引更多的顾客上门。只要你热爱这行，我想就不会学不好。
最后，有了好的门店和好的技术，你还要会经营，管理好你的进、销、存。怎么做生意，不是一句两句话说清楚的，如果我真能给你说清，恐怕我现在做讲师忽悠人去了。主要看你是不是做生意的这块材料。做生意不算账，纯属扯淡。进了多少货，卖了多少，库存还有多少？利润点在哪？损耗在哪？这些你每天都要心中有数，甚至一清二楚。这样你才能把生意做到挣钱。啰啰嗦嗦说这么多，不知道能不能给你一些帮助？有什么问题我们大家可以一起讨论。也希望网友们能够给出一点珍贵意见？谢谢！
