牛肉火锅详细配方（家商都可用）

如果吃腻了那种薄片的涮肉，可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉，软烂淳香，每一口都超极满足。捞完牛肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的，简直美呆了。

在古代，牛作为重要的务农牲畜，法律规定吃牛肉是会受到相当严厉的惩罚的，所以《水浒传》里的好汉总是一进店就高呼：

小二，切两斤熟牛肉烫一壶热酒，来显示自己不惧怕官府的豪迈气概，烧刀子的烈酒一定要配煮的干巴的牛肉，吃牛肉成为了展现英雄魄力的名片；

牛肉火锅的做法步骤

1. 准备食材。牛肉、白萝卜、香菇、小红辣椒、香菜、姜、蒜、八角、干红辣椒、豆瓣酱、味极鲜酱油、盐、白糖、料酒、食用油、干辣椒面、白芝麻、水。

2. 将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。

3. 将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。

4. 锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

5. 将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

6. 往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

7. 将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。

8. 将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

9. 将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。

10. 将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11. 炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。

12. 撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

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