齐来做广式烧卖！在广州越秀过幸福小年，品味舌尖上的非遗

1月15日是传统的南方“小年”。当天14时，广州市越秀区举办留住“老广味道”——包道非遗系列亲子研学活动，将传统的广府手艺以及热闹喜庆的广府年味送给群众。该活动采取公益征集形式，在逾百名市民的报名信息中挑选出30组亲子家庭参与，共同动手制作广式烧卖。

孩子参与动手制作广式烧卖。

广式点心是广府饮食文化的瑰宝。活动现场，广州市级非遗项目广式烧卖制作技艺的代表性传承人戴文青一边讲述广府茶楼文化与广式点心的历史故事，一边教导市民如何包制广式烧卖，传递广府饮食习俗的文化温度。

2022年10月，广州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录公布，烧卖、肠粉、白切鸡、竹升面等多项饮食类非遗项目入选，其中，广式烧卖被誉为粤式点心“四大天王”之一，呈水蛇腰灯笼脚，口感柔韧又弹牙，至今长盛不衰。

在戴文青的指导下，活动现场的大小朋友们开始有模有样地托皮包馅，沉浸式体验广式烧卖制作技艺，既促进了亲子间的互动交流，又在潜移默化中使得更多家庭在实践中了解非遗。

在等待烧卖蒸制的过程中，戴文青围绕“广式点心生活故事分享”和“课堂知识点回顾”两方面，引导现场市民主动分享身边的饮茶趣事和广式美味，并深化大家对广府饮食文化的认识、认同。此外，活动现场还设置了“广府文化猜灯谜”和“广式点心你画我猜”等趣味升级的游戏环节。

孩子在互动游戏环节踊跃参与。

在分享、玩乐的欢声笑语中，大家亲手包制的广式烧卖终于出炉。用味蕾留住的不仅是“广府美味”，更有传统非遗手艺背后的匠心独运。

越秀的年味，不仅是广府味道，更是家乡味的温暖与归属感。越秀公园是广州客家山歌、咏春拳、越秀山故事等非遗项目的重要传承传播阵地，定期开展多层次、多维度的非遗交流、研学、展览活动，拥有良好的群众基础与文化氛围。

2023年“广府味·幸福年”广府文化系列活动在越秀公园的首场活动就以留住“老广味道”为主题，围绕“非遗+现代生活”的高质量研学体验，激发广大市民对广府饮食文化的情感共鸣。

广州市越秀区非遗保护中心相关负责人透露，中心将继续与市级非遗项目广式烧卖制作技艺的保护单位携手，联动更多社区公共空间、非遗传承基地等，持续总结广式点心进社区的经验和模式，进一步探索传统美食技艺类非遗的传承和保护方法，让更多市民感受广府饮食的浓情魅力。

采写：南都记者 王美苏

摄影：南都记者 梁炜培