昨晚,一则杭州悬赏百万征集
“杭帮菜”国际标准的新闻
冲上热搜针对此事,
今天杭州市商务局作出最新回应。上周,杭州市商务局召开“推进餐饮业高质量发展宣传工作专题会议”。会上提出,接下来,杭州将通过三年的时间,加快推进杭帮菜研发和预制菜产业高质量发展,并开展推进杭帮菜高质量发展十大行动。
“百万”数字正是来自十大行动第一条——标准规范行动,即组织制定杭帮菜菜系标准,鼓励有关行业协会和杭帮菜大师工作室等参与菜系标准制定,鼓励有关社会团体、企业制定杭帮菜团体标准、企业标准。
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消息出来后,网友的争论点放在了杭州是不是“美食荒漠”上。
杭州人看完笑了,杭州怎么可能是美食荒漠?![悬赏100万!刚刚,杭州官方回应!杭州人纷纷站了出来](https://nn.city/images/20230614/TaSPkVg7ssQX4n.jpg)
明明好吃的很多啊!西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁蟹酿橙、清汤鱼圆、干炸响铃……
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有人表示,
除了这些名菜外,还有很多好吃的地道风味可以一战。![悬赏100万!刚刚,杭州官方回应!杭州人纷纷站了出来](https://nn.city/images/20230614/TaSPkX8DU6WgEI.jpg)
而关于制定标准这事网友也发表了自己看法
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看得出来,为了杭帮菜,大家是操碎了心。
我们将各位的留言进行了分类整理,满满都是爱。坚信派:保留食材本味、清淡又营养三拖子:杭帮菜讲究清淡鲜香,希望保持本源,不随波逐流。
瑶:之前听老厨师说过,拱墅区的老杭帮菜又是运河菜,口味清淡,吃食材本味,希望能保持。
糖唐:西湖龙井、各种清雅茶点、龙井虾仁、茶香鸡,杭州的美食文化应该很容易挖掘。
WZX:支持杭帮菜系,挖掘杭帮菜系,让杭帮菜系、浙江菜系回归江南,发扬光大。
六天:杭帮菜特点是底蕴,菜品基本都是有历史故事的。
费越:杭帮菜就是咸鲜+时令,浓油赤酱有红烧肉(东坡肉)、腌笃鲜、油焖春笋;清淡的有笋干老鸭煲、龙井虾仁、清蒸鳜鱼、莼菜汤、桂花糖藕;小吃有小笼(死皮不发面)、猫耳朵、素烧鹅、清明团子、定胜糕、葱包烩;传统年味有香肠、酱鸭,本杭州人逆反了。
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洛湫陈陈:作为临安人,必须推荐临安雷笋炖腊肉,那是一个绝。
小邵今天要早睡:咸肉烧春笋,地道鲜!春笋炖腊肉!雪菜笋丝!油焖笋!几斤笋都能烧半桌菜!
阿fo:片儿川片儿川,一碗面里有大乾坤。
群策群力派:打造特色IP 打响知名度Reason:讲清楚杭帮菜背后的故事,东坡肉、葱包烩、西湖醋鱼、定胜糕都是有故事的,结合打造景点、美食、旅游、文化整体方案和杭州特色IP才是正解。
晨雅:虎玉路上的杭帮菜博物馆,详细介绍了杭帮菜的历史与创新。G20峰会期间,杭帮菜获奖无数。近期杭州厨师大赛开赛,希望也能推广出好的杭帮菜。亚运会即将到来,希望杭帮菜的知名度能打响。葱包烩、油墩、臭豆腐、片儿川都是杭州知名小吃,杭州的餐饮企业连锁店等希望能为杭帮菜的大众化、普及化出钱出力。
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筝韵:早餐要卖鸡蛋饼、绿豆粥、薄荷糕、芝麻球等接地气的,希望在每个社区都有几个高标准摊位,可以纳入统一的食品管理!
小狮子:杭帮菜最大的问题在于菜品传承研发方向太单一,局限于杭州老城区内那几款,游客只知道西湖醋鱼、宋嫂鱼羹。来碗咸肉烧笋,油豆腐烧肉他们会说不好吃?点心来个油墩,青团,会不好吃?我不信。
回忆派:老巷子里杭帮菜,记忆里的美味燕燕:原杭钢食堂的洋糖糕是我少年的回忆。
开开点点:余杭良渚的!小时候会吃咸的青菜米糊、甜的南瓜米糊!都挺好吃的。
ZG:真正留给年轻人记忆的味道,是老巷子里的片儿川、生煎包、大饼油条,现在再也找不到了。
小玲:小时候吃的油煎饼、葱油小烧饼,味道毛好,可是没有人会做了,要比衢州小烧饼好吃多了,可惜了。
请战派:美味如数家珍,尝过才知道双妈:杭州的醉虾申请岀战。
奈何桥上聽雨:建德豆腐包申请出战。
肉骨头?炖汤:桐庐米粿、油炸粿、油炸馒头、酒酿馒头申请出战。
Penta Q:富阳臭豆腐春卷。
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清风徐来:千岛湖的米羹、米粿……
ZHANG:千岛湖鱼头、杭州片儿川、叫花鸡、各种糕点。
LWH:“腌笃鲜”啊!可以鲜掉眉毛的,真正杭嘉湖时令菜。
关于杭帮菜你怎么看?
在你心目中,杭帮菜是怎样的存在,它应该有哪些风格?![悬赏100万!刚刚,杭州官方回应!杭州人纷纷站了出来](https://nn.city/images/20230614/TaNXp9y9i1V6T.jpg)
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让更多人认识杭帮菜!记者:甄妮编辑 谢珂 徐秀丽 审核 蒋波 钟玮