“舌尖上的杭州”厨神争霸赛第三季冠军出自临安
来源：临安新闻网
日前，“舌尖上的杭州”厨神争霸赛第三季金牌鸡美味争霸赛正式落下帷幕，临安归来时酒店厨师吴基“过五关，斩六将”，从56位选手中脱颖而出，夺得冠军。
2019年5月，“知味杭州”亚洲美食节在杭州举办后，杭州面向13个区县市顺势推出“舌尖上的杭州”厨房争霸系列比赛。在第一季鱼头王争霸赛和第二季金牌老鸭煲争霸赛中，临安的专业团队也都获得了不俗的成绩。第三季厨房争霸赛以鸡肉为主题，归来时出品的“归来具美芙蓉鸡”以味道纯正鲜美、营养搭配均衡、能代表临安本地食材、突出临安历史文化获得专业评委和大众评委的一致认可。
据吴基介绍，“归来具美芙蓉鸡”以吴越国王钱镠和妻子戴妃之间的故事为背景，一鸡二做，再加入石耳、白果、冬笋等临安特色食材，经过炖、蒸、烤、炸等手法，制成炖鸡和脆皮鸡两种不同味道的菜品。代表了一刚一柔，以此纪念钱氏夫妇情真意合，共创大业。
“此次比赛高手如云，专业评委也都是美食届的权威。‘具美芙蓉鸡’能最终胜出，除了口味佳，关于菜品的文化内涵更是打动了评委。”区商务局消费促进科相关负责人蓝石表示，这道菜是临安团队共同的智慧，既有名师大厨的创意，又有文化人士挖掘钱王文化作为支撑。
据蓝石介绍，临安餐饮企业很多，但品牌一直很难打响。前年开始，区商务局和餐饮行业协会共同发掘临安特色，打造吴越文化、钱王文化系列餐饮品牌，既让临安的美食有了标签，也推广传承了吴越文化、钱王文化。通过这三季比赛，也让外面的餐饮行业看到了临安优质的食材。其中，外婆家创始人吴国平就对笋干和高山蔬菜很感兴趣，目前正在对接洽谈。