以前要是有个压箱底的四川卤菜配方，那拥有者可能能靠着这个配方一辈子衣食无忧了。但是，现在这个年头不一样了，有些资深的卤水师傅，就吃吃你的卤味，就能破解你的卤肉配方。日前，一个四川卤菜师傅压箱底不二传的卤肉配方被公开了。让人诧异的是，这个配方一点也没有什么神秘的地方。既没有什么少见的稀奇的香料，也没有什么特别的让人意想不到的技巧，用的都是寻常的东西，从配比上看，也没有什么特别的地方。
那么，为什么这个方子会被四川卤菜师傅当做压箱底的宝贝，迟迟不愿意对外公开呢？大家都知道了，做四川卤菜的那些香料，都是寻常的东西。稍微有点香料知识的人，都能认出他们、说出他们的名字。这并没有什么好奇怪的，当初苹果掉了无数个，也只有牛顿一个人发现了万有引力——越是寻常的的东西，越是包含着耐人寻味的真理。四川卤菜的配方也是这样的道理，你认识它们，叫得出它们的名字，也未必懂得他们的使用方法，或者说，熟悉它们的特性，能合理运用，巧妙搭配。
卤菜培训
在我们生活中，我们经常遇到那些只想要四川卤菜配方的人。在他们眼里，什么技巧，什么方法，都是空了吹，有了配方，就像有了尚方宝剑，能砍掉一切四川卤菜制作过程中的困难。它们看中四川卤菜配方，却又看错了配方的重要性。比如重庆著名的杨龙伟卤菜创始人杨龙伟，他就把自己压箱底的卤肉房子公布了很多年，但是至今，还是很少有人能简单地根据方子，就做出杨龙伟卤菜一样的好味道。所以说，功夫都在日常，没有什么东西是一蹴而就的。如果你不愿意下功夫，不愿意去钻研，还不愿意学习的话，你拿到这方子，也是等于零。结果还要怀疑这些配方的真实性。其实，你应该认真的考虑下，或许这些问题，全部都来自于我们自身呢？只有把握了这些“玄机”，你的品牌才具有核心竞争力，别人偷也偷不走，抄也抄不会！
（本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训班，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）