一个北方大厂的SQE出差到浙江,午餐期间供应商特意为其点了蛋黄肉粽以施贵宾之礼,当拨开外面的粽叶,一口下去竟咬出半个咸鸭蛋黄,这个北方汉子瞬间感觉不好了:纳尼???粽子里面还有咸鸭蛋!
看着供应商津津有味地品尝,这个自小生活在长春的粗犷汉子小心翼翼地又咬了一口:纳尼???竟然看到了一条中指宽的瘦肉!长见识的同时,这个来自中国北方的SQE开始表现出一丝不淡定:是的,因为他觉得这粽子的用料必须再配两瓶啤酒,不然对不起这堆夹杂着肉香和蛋黄咸香的糯米!一枚肉粽,2瓶啤酒,这是见过世面的北方SQE对端午节的基本礼仪!有毛病吗???说到这,你以为是端午节,所以我们要给SQE普及粽子文化吗?刚才建议的1枚肉粽+2瓶啤酒的组合,只是北方SQE的豪横吃法,而我们的工作是为SQE提供工作必要的知识,信息,经验;所以今天跟大家聊聊粽子厂的过程审核都有哪些关注点,以下内容纯属臆想,因为我根本没有去过粽子厂,但请相信我的审核思路没毛病:粽子的原材料糯米,蜜枣,咸鸭蛋,咸肉,葡萄干需要按照原材料管理的审核要点开展,需要关注:原材料的入库检验,原材料的仓储环境(温/湿度),原材料的包装可靠性,原材料的先进先出,保质期预警方法与执行,过期原材料的报废处理记录。粽子的生产工艺过程,需要确认现场5S的整体管理状况,产线的先进先出,有无堆料死角,防混料以及产线切换时如何保证所有生产容器被清理干净。任何生产过程都有特殊特性或关键特性(SC/CC),一枚粽子的诞生过程也不例外。那么针对粽子的SC/CC产生和检验工序,你需要进行苛刻的审核:特性产生工位:工艺参数的设定是否正确,工艺参数的稳健性如何保证(如果现场发现工艺参数与经验中的参数有差别,SQE需要审查工艺参数的开发研究报告。)
特性质量保证:在线自动100%检/防错防呆/SPC。一般会采用这3种方法中的1种进行质量控制。
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