不同角度告诉你什么是重庆小面
重庆小面是一种面食，但它却绝非是寻常的面食，在重庆人眼中，好吃的面食就是他们当地人的重庆小面!因为这其他地方的面食来到重庆后的“入乡随俗”，而这种改良过后的面食，就一概称其为重庆小面，所以当你不知道什么是重庆小面，你完全可以简单化的去理解，重庆当地的面食就是重庆小面!
重庆小面的历史渊源
如果要提到重庆小面的渊源，恐怕早的还是要属麻辣小面，这是重庆当地土生土长的一种面食，讲究调料的多样化，强调红油就是小面的魂儿，而且在这种纯素面当中，注重美味可口的同时，是在意这种美食的享受，所以麻辣小面在许多老重庆人眼中，它本身就是重庆小面的渊源。
而到了后来，随着重庆这座城市成为了陪都之后，各地的厨师都云集于此，于是各地不同的面食在山城有了交融，所以一些其他地方的面食也开始盛行，但是在麻辣小面的影响之下，各种面食都开始以这种重调料的思维去制作，于是就有了重庆小面的队伍“扩编”，直至如今，认真去计算重庆小面的种类，恐怕不下二三十种之多，面对这样一种类型众多的面食，你说什么是重庆小面呢?
处处讲究的重庆小面
重庆小面讲究，而且还是处处讲究，这种无处不讲究的根源就是重庆这里的人们!他们勤劳而执着，热情而奔放，所以即便是在饮食上面，也讲究的是一种麻辣麻辣的感觉，这种天生的味觉令他们感到愉悦!
所以重庆人喜欢吃花椒，甚至还把花椒入味于油中，当与辣椒产生奇妙的化学反应之后，配合各种香料来增加其味，这就是红油!如果你想知道什么是重庆小面，从红油中就能品尝出这种味道来，因为这就是重庆小面的灵魂——红油!
重庆小面红油的配方
在餐饮培训机构负责人那里我们了解到，重庆小面有百分之七十的味道，基本上都是由红油而来，并且不同品牌的面馆于红油配方是不传之秘!据说，许多店家在传授技艺的时候，一般不会把正宗的配方告知，往往所教的只是一些简易版的配方。
所以要想学到真正的重庆小面，还得去正规的培训机构。如此说来，什么是重庆小面?无处不讲究的才是真正的重庆小面!