「重庆小面匠心传承」破解重庆小面行业培训潜规则

重庆小面又不是什么高科技，为什么在外地的重庆小面不好吃？重庆小面技术难学会？其实，总结就是一句话：师傅不会或不愿教。

为什么我说的是“师傅”而非“师父”。因为，你可以叫任何人都称“师傅”，但你不可能叫任何人称“师父”。叫声师父，你与他的关系完全发生了变化，不是从利而为，而是融入一份感情。无论年龄和性别，无论身份和地位，一日之师，终身为父，在师父这个专长领域，他会象父亲一样传授、呵护你，同时你也会象对待父亲一样尊重、敬仰他。在现在这个人际淡薄的社会，就是用真心换真情，平凡中见伟大。

那些曾学过小面的朋友想想看，有几个还能记住你的师父？又有几个师父一直与你保持联系？当你遇到技术、经营或生活中的难题的时候，还有没有师父随时帮你、支持你解决问题，耐心分析、讲解、开导。当过节的时候你还是否想起你有这么一个师父，你是否第一时间送去了问候和祝福。如果都没有，对不起，没学到或没学会是很正常的。

回过头来我们再说说为什么师傅不愿教或教不会：

1、教会徒弟饿死师父的老观念没转变过来。在我们与从多粉丝和弟子交流中调查结果，100%的人表示如果自己是师傅，教弟子会有所保留，不会倾囊相授（那你也别怪师傅有同样想法了）。

2、不少品牌是专做加盟连锁，主要卖料和收取管理费，教会学徒或加盟商，自己的后续产品和服务卖不出去。

3、个体店教弟子，本来几天可以教会的，非要一月两月，甚至半年以上。其实，不是他短时间教不会你，而是他不愿这么短的时间让你学完。一方面考虑收了你的学费，总得让你心理平衡吧，时间越长，让你会误认为越值得。另一方面你学习期间就是他的免费小工，可以给师傅白打工。

4、配方不量化，无标准，只告诉你这样半勺、那样少许、八成油温等，凭手感去抓，凭肉眼去看，即便他全教了，你至少也要花个一年半载去试、去摸索。

5、只教实操，不教理论。比如说，讲了做重庆小面油辣子，要用指定几种辣椒，但不讲为什么要用这些辣椒，如果没有，能用哪些去代替，如何去调整比例。

做某个产品也一样，教了其中流程，却没教理论与方法，弟子只能照搬，不能举一反三，学的是10个品种，永远只能做出10个。

5、只教做法，不教选材。人人都懂这个道理，好食材才能保证好出品，如果能辨别、甄选食材，做出来的东西再差，也不会难吃到哪儿去。可有几个师傅会亲自带你去市场挑选食材，了解食材？

6、只教技术，不教经营。小面创业，不是说懂得技术就能做好生意。有几个师傅有或愿把自己的经营经验不厌其烦给你讲？倒有不少加盟机构不断给你鼓吹投资回报如何高！给你举众多成功案例。

其实，真正的创业者，不需要成功案例，而是失败教训。因为，任何一个成功案例都是不一样的，也是学不会的，复制不了的。但失败的教训基本都是一致的，可以吸取的。

7、只教做事，不教做人。做面如做人，其实，做任何事都是这个道理。人做好了，产品自然能做好，生意也就来了。要做好一碗面，当然也是对人品的考验，良心做面自然能做出好面。另外就是心态，做好产品需要拥有一颗好心态，坚持初心、保持匠心、心存感恩之心。

如果你拥有以下三个条件，你方能拜师学艺去创业做重庆小面，否则，建议你还是做好当前的事即好。

1、热爱重庆小面。

2、具有匠心、爱心、责任心、感恩之心。

3、尊师重道、遵守门规。

重庆小面拜师学艺一般流程：

1、学习技术（约1周时间即可掌握）：主要掌握如何选材、配方、制作方法和流程。

2、回家练习：主要熟能生巧，提高出餐效率，产品稳定性。

3、到店实习：主要回到公司实体店锻炼，检验手艺，学习经营之道。