重庆小面培训班的做法秘诀
重庆小面培训班教哪些技术，做法要点是什么？
1，精炼油的做法
精炼油主要是以猪油熬制的。猪油5000g，生姜80g、大葱、花椒、八角 、三奈 、桂皮 、小茴香 、丁香 、草果 、香叶 、栀子、陈皮等。
将猪油熬化后加入生姜，香葱、花椒，再依次放入其他香料。
待生姜和香葱熬熟透后关火，放入适量盐即成。
2，面条怎样煮好吃
水烧开后，放入面条，煮熟到白色泡沐没有断生后，视其食客对面的软硬程度，挑起入碗，加入配菜。
3，麻辣小面的做法
重庆小面培训班教的最多的工艺就是麻辣小面的做法。一般碗底放入都离不开“两酱两汤一油”，椒肉爽口酱一勺、芝麻油、秘制的花椒油、味精、鸡精、盐、姜蒜水、精炼油、红油辣椒、葱花、榨菜末加入一大勺高汤。面挑好后即成
4，清汤小面的做法
这是重庆小面培训班关键性课程，做麻辣小面好做，清汤小面就不一样了。在碗底交叉放入两酱两汤一油、香油、味精、鸡精、胡椒面、盐、精炼油、葱花、榨菜末加入一大勺大骨高汤。面挑好后即成。
5，辣椒油的做法
二金条辣椒5000克，香料：八角40克，山奈 ，白蔻 ，桂皮 ，草果 ，香果 ，砂仁 ，干草等。
制作方法是：（1）将菜籽油烧到九成热，关火降到八成热时，下入姜片、葱段炸干后捞出，下入芝麻炸约1分钟至干香，捞出芝麻待用，再从其中盛出15千克油，放在一边待用。
（2）锅中倒入色拉油100克，烧到四成热后下入二金条辣椒小火翻炒3---5分钟后盛出；锅中倒入色拉油100克，烧到四成热后下入辣椒小火炒3---5分钟出香后捞出，将炒好的两种辣椒放入粉碎机中打成粉末。
（3）取一个空桶放入A香料和打成粉末的二金条辣椒、辣椒，当步骤1中锅内剩下的10干克油的温度降到五成热时，将其倒入桶中，待油温降到四成热时下入B香料，待油温降到一成热时下入花椒面;，等油温完全冷却后将第1步中盛出的15千克菜籽油和炸好的芝麻倒入，盖上盖子静置24小时即可使用。
当然上述五步并不是重庆小面培训班的所有课程，要想做出一碗真正好吃的小面，兴鑫美食坊小面培训学校说的没错，还得脚踏实地学一门过硬的好手艺开店才能赢。