杏仁酥~~
用料
- 无盐黄油 70克
- 糖粉 30克
- 细盐 一小撮
- 蛋黄液 2个
- 香草膏 1滴
- 低筋面粉 100克
- 杏仁粉 10克
- 奶粉 20克
- 杏仁片 适量
做法步骤
1、黄油软化,加入糖粉和一小撮盐、用打蛋器打发至蓬松变白。
2、分3~4次加入蛋黄液(注意留一点用来刷表面),每一次都要搅打至吸收再添加下一次。
3、加入香草膏,搅拌均匀。
4、粉类混合过筛,加入打发的黄油中。
5、压拌的手法混合至均匀无干粉状态,用保鲜膜包裹冷藏15~20分钟。
6、分成10g/每个,搓圆稍稍摁扁,要有一定的厚度哦。
7、烤箱预热180℃,饼干胚表面刷蛋黄液,放上杏仁片装饰。
8、放入预热好的烤箱中层,调至170℃,烘烤17~20分钟。
9、最后几分钟注意多观察,烤制表面金黄即可,取出连烤盘一起放置晾架上,晾凉后密封保存。
10、超阔爱的一口一个呀!
小贴士
1、没有杏仁粉就替换成10g低筋面粉,加了会更香。 2、蛋黄液记得预留一点刷表面。 3、用蛋黄液会比全蛋液更酥一些。 4、烘烤温度和时间根据自家烤箱调整掌握,非专业级烤箱最好配备一个炉内温度计。 5、烘烤中闻到持续香味飘出后就多观察上色程度,避免烤过头了。
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