如果我不说,你一定以为这盆花是用纺布、纸张、塑料,或其他什么高级材料完成的仿真花。
但其实,它们都是翻糖做的。都出自一位巴西姑娘Luciana之手:当你跨入烘焙的门槛,决心要做一个好糕点师时,就要对自己的身材有心理准备。你的样貌也会因为长期浸润在甜蜜的糖和奶油里,变得越来越温柔。现在,Luciana的笑容简直可以化出糖来,可是谁能想到她原本是个化学博士?她以为自己会成为科学家,也一直是这么努力的。她在英国为博士学位做努力时,遇到了蛋糕设计师Layla Pegado。Luciana分别在巴黎和纽约参加完Layla的烘焙课程,发现了糖浆、蛋糕装饰似乎比化学世界还要迷人!Luciana开始尝试做第一个糖花时,她意识到这就是她真正想做的事。「从小就很喜欢大自然,尤其喜欢花朵,自从爱上做蛋糕之后,我就试着把花朵元素融合在我的创作里。
Luciana做糖花的过程,也很像在做化学实验。
1:用模具压出大小不一花瓣的形状,花瓣数量视情况决定。
2:用球状杆在边缘部位推压,做出花瓣的褶皱感。
3:用笔轻轻刷上糖粉,做出渐变晕染的色泽。
4:一一做好后,将大小相同的花瓣分类堆叠在一起。
5:按照大小顺序,分别用糖霜黏于底部,堆叠成一朵开放的花。
6:还可以在花蕊的位置撒上颗粒糖果做花心。
7:该做叶子了,用同样的办法,并用圆头杆按压出叶子的褶皱。
8:在每片叶子上刻出叶脉,撒上糖粉让它们更逼真。
9:最后将完工的花和叶子组装到蛋糕上。
从第一朵糖花到很多朵,从做好一朵白牡丹到整体配色、上妆、添加绿叶,噢,制作一个蛋糕就像给自己的女儿打扮那样欣喜。客观来说,美轮美奂的翻糖蛋糕更适合庆典场合,所以Luciana的蛋糕都被婚礼新人承包了。有一次,她手工制作了100多朵翻糖花,来装饰这个五层蛋糕!闲暇时间,Luciana也喜欢做一些轻巧的纸杯蛋糕,每一次做起cupcake,她总能想到《破产姐妹》里的Max。好萌!我绝对不吃!特别喜欢右边的梧桐叶纸杯蛋糕永远只有更美Luciana当初开始学习cupcake的制作,就是从Max身上找到了相似点。Max说:It"s cool if you don"t want to join in on the cupcake dream, but at least wait till you find another. It"s a dream, not a man.」如果你的梦想不是做纸杯蛋糕,那也没关系,但你至少要找到别的梦想。是梦想,不是男人(嫁人)。当我会做特别漂亮的纸杯蛋糕时,我的英雄就会踩着七彩祥云来娶我,醒醒吧,一旦心里有这样的念头升起,你还是在「dream a man」,而不是梦想「梦想本身」。
正是因为这份对梦想本身的清醒认知,不是逃避不满的当下,反而是敢于放弃优越的当下,让Luciana特别有底气:「放弃化学博士的身份和优越的工作,成为一名蛋糕师,这并不是一个愚蠢的决定!是啊,如果眼前的事做得一塌糊涂,换个领域重新开始又会更好吗?看看Luciana做出的蛋糕,简直比站在蒂芙尼橱窗前的赫本还要有少女心。承认自己有颗少女心,并不是什么难以启齿的事。而保护好这颗少女心,靠自己也完全可以的。
在Luciana身上,我们至少可以得到两点启发:第一,你想追求的梦想,一定不是对眼前不满的逃避,而是你真正想要追求的东西;第二,Luciana爱化学也爱花,两方面又各有助益,找到跨界的焦点,向外延伸,两方助益。来吧,踩着女博士的翻糖小花边,我们来定个小目标,2017年得有一个梦想。至于那是什么,得自己去思考,听太多别人的建议真的没什么用。
本文由欧品皇室翻糖蛋糕培训班毕老师转自于微信号,欧品皇室只传播有价值的西点资讯内容。
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