夏天到了，凉食就成了餐桌上的美食。比较常见的有凉粉、凉皮、凉面、凉糕、粽子等。而凉面又是凉食中的佳品，它口感多变，风味突出，色香味皆佳。凉面，也叫冷面，夏天就是吃凉面的季节。凉面做法是：先在锅内将水烧开，把面条下锅煮软，用筷子挑散，不要粘连，在清凉的水中过上一两遍，捞出，盛在碗中用蔬菜、佐料拌和食用。
下面的技术有讲究的，要在水开的时候将面下锅，大火滚开来煮，一旦变软，迅速捞出过冷水。凉面的配料可根据自己的爱好，喜欢吃荤的朋友可搁上几片酱牛肉，喜欢吃素的朋友可弄些切成丝的嫩黄瓜搭搭，配着香浓适口的凉面汤，再来点辣白菜和水果，夏日食来真是鲜爽可口开胃。
学习凉面制作技术到北京唐人美食培训学校，学校是培养饮食人才的专业机构，于1989年创办，师资力量雄厚，在人才教育及职业技能培训方面具有突出优势，学校开设凉面课程，从业多年的专业老师授课，新鲜食材，实操教学。学习内容包括：凉面制作技术，面粉的筋度选择和核心面条的制作积水，凉面的和面、醒面、压面和出条技术；麻辣浇汁、香辣浇汁、怪味浇汁、酸甜浇汁的核心配比和制作技术；成品凉面制作，鸡丝的制作加工以及辅料的加工，凉面的煮制和浇汁等。
北京唐人美食培训学校，建校30多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等等。上课时间灵活，小班教学，预约上课，提供开店指导。提供单位团体培训服务。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁7、9号线北京西站下车北下沉广场东行200米北京唐人美食培训学校
凉面，在魏晋时已成为民俗，每年夏季不仅民间要吃凉面，朝廷也要举行吃凉面的应时活动。到唐代有记载“槐叶冷淘”，采青槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鲜碧，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷藏。食用时再加佐料调味，成为令人爽心适口的消暑佳食。