走进香料市场--八角挑选。
抓这个面上看这个八角,我们在首先看它这个干湿度。这个就是软的,用手一抓它都不敢使劲扎手,稍微干一点。这个抓起都是软的。像这种还更干看的,这个上面还干一点,下面还是湿。这两天老板拿的货不是太好。
像这个八角看一下,他这个里面这种把子是特别少的,有的没有。这个把子看到没有,稍微质量可能没有那么好,但是味道的话,大家都闻得出,这个里面藏的时候,有的时候入口有点发酸发涩,不一样。那个是熏出来的。那一尝入口是微甜甘甜回甜那种,就稍微正一点。
然后这个干湿度一定要注意干湿度,为什么同样的都是100克,干湿度不一样,它的用量就不一样了。你要往细节揪,这个也也讲究明白意思没有。还有一个就是里面的残渣杂质,这些都要看。