张记秘卤是厨仁财张世禄老师在传统卤菜做法的基础上,结合四川地区吃麻辣的特点，经过长期研发改良出来的卤菜技术品种。由于借鉴了火锅卤汁的制作方法，加大了卤水中油脂的用量,使卤轅色泽光鲜，诱人可口，因此被称作为油卤。张记秘卤在做法上使用了4中辣椒，盱增色、增香、增辣，辣味自然，回味浓厚，因此也有“辣卤”之称。张记秘卤口感奇佳，是地道的四川味麻辣特色卤菜，市面少有，市场接纳度高，生意异常火爆，学员日均6000，净利润达到3000左右。
一、张记秘卤熟食技术可卤制品种
麻辣系列如:麻辣兔头、鸭脚、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等;
藤椒卤如:牛肉、猪头肉、猪耳朵、猪尾巴、肥肠、鸡、鸭等;
酱香卤如:酱香牛肉、酱香鸭、酱猪蹄等;
五香卤如:火鸡翅、火鸡、百味鸡等;
香辣卤如:鸡心、鸭舌、猪舌、大排、猪蹄等;
二、张记秘卤熟食培训课程核心要点
(1)掌握卤菜食材与香料的选择鉴别及加工技巧
(2)掌握秘卤料的配制及卤水的炼制方法
(3)掌握特殊食材的加工腌制办法及卤制解决办法,如牛肉、扇贝、羊肉、霸王蟹
(4)掌握卤菜熟食的保鲜技巧及卤水的保养解决办法
三、张记秘卤”卤制别人不能卤的食材”，卤菜培训优势
(1)秘卤技术由张老师自主研发,仅我校学员才能做出这种口味。
(2)纯中药香料,不含任何添加剂，市场反应极好，经营更放心。
(3)秘制卤菜卤制菜品更广阔，可以卤制荤素菜品、海鲜菜品、羊肉、羊腿等。
(4)教技术配方,不做任何技术保留，正经经教学传授正宗卤菜熟食技术。
四、 秘卤熟食培训过程
(1)可能因为地区口味不同，我校免费提供品尝试吃，满意后再报名学习。
(2) 全程大厨-对一教学，学员亲手操作，反复练习，直到达到师傅的水平。
(3)课程学习完成后我校会安排学员到对口实体店见习，掌握经营技巧。
五、秘卤培训费用及时间
(1)项目培训周期7天左右，请学员准备充足的时间过来学习，如正常时间较忙，可以和老师协商周末上课。
(2)培训期间包食材、包食宿，您这边备好洗漱用品及换洗衣物就可以，培训中心有住宿及餐饮提供。
(3)本项目的培训费用为点击了解卤菜培训价格,报名时一次性结清,中途不再收取任何其他费用。
六、 致学员的一段话
如今创业不易，所以我们全心全意更新较新较好的技术，让学员学习到市场领先的技术，才能参与激励的市场竞争。做卤菜熟食,虽然简单，但是味道普通,没有市场竞争力又如何获得顾客青睐，又如何和那些做了多年的老面竞争呢?我们可能没有人脉，没有资源，那么我们只能靠味道、靠技术取得市场,把别人的老顾客变成新顾客。我们坚持认认真真教学，传授我们多年研发的技术并告知如何做好生意的经验，全心全意教每一个学员， 让每一个学员都能获得精湛的技艺。
七、 我们提供完善的售后服务
(1)免费提供开店指导、装修只带、设备采购指导及店铺经营指导，助力学员开店
(2)免费提供大厨上门带店服务，需提前预约。
(3)全年365天，微信电话技术支持，为您解决突然遇到的麻烦及问题。
(4) 5年免费复训,免费技术提升，让您无后顾之忧。