你要是学会了这个配方,你也可以去开店。我有一个表哥就是靠着这个方法,每天卖两百多只麻椒鸡,连鸡屁股都不剩。今天我就把麻椒鸡制作方法,记得保存收藏起来。
网红麻椒鸡:每只鸡肚子里放青麻8-10克,红麻8-10克,辣椒适量1-3克,冰糖30克。
麻椒鸡料包配比:花椒25克,甘草25克,白蔻25克,毛桃15克,党参15克,檀香12克,草蔻5克,当归10克,茉莉花10克,八角30克,香叶8克,荜拨5克,良姜20克,陈皮5克,香果10克,砂仁8克,香菜籽5克,干姜10克,小茴香35克,肉桂25克,白芷10克,丁香8克,山奈15克,干辣椒5克,桂枝15克,五加皮5克。
卤水制作:麻椒130克,花椒210克,新一代辣椒400克,色拉油五斤,辣椒红油100克,糖色适量,盐50克,味精10克,冰糖20克。