开卤菜店怎样能一天多卖1000？
做卤肉的朋友做好以下几点，可以保证让你每天多卖800-1000左右。
1如何减缓卤肉发黑？出锅晾凉后一定要刷一层秘制香油，用来增香提亮增高销量。秘制香油的做法我放到后面。
香油制作流程：按照2/1比例以次下入食用油、鸡油、姜片、香菜、洋葱、小葱、大葱、芹菜各50克、八角、桂皮、香叶、小茴香各3克，全程小火慢炸，炸至焦黄捞出残渣就可以。
2如何处理当天卖不掉的卤肉？清水浸泡加入适量糖色，熬至2到3分钟后捞出。然后再放入老汤锅中煮到3到5分钟，捞出即可售卖。
3颜色太重怎么办？刚开始卤制时，一斤卤水只需要加10-15克糖色就行，不需要太重。这样1-3天可以随拿随卖。
大家如果有什么不明白的问题，可以留言问我。
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