11月27日，由福鼎市农业农村局主办、福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会承办的“2021年高素质农民（福鼎特色小吃）培训班”开班，300多名城乡劳动者参加培训。
本次培训为期3天，除了以福鼎肉片和福鼎小笼包的传统技艺制作为主要内容外，还教学制作其他福鼎传统特色小吃。烹饪老师采取实战操练，讲解核心技术，传授秘制配方，学员们认真地做好笔记，部分学员还录制了视频，并相互探讨。
擀面、剁馅、打肉、切菜、颠勺……培训现场学员们忙得热火朝天，烹饪老师不时在一旁示范指点。
“以前从来没有做过肉片，没想到看似简单，其实很复杂。办这种班，我们真的是受益匪浅。学会后，可以在家做着吃，想创业的话，也可以开个肉片店。”学员卓吓晖说。
学员钟厚雄曾经开过小吃店，有一定烹饪基础，他计划在上海开一家福鼎美食小吃店。“这几年都在上海打工，想在上海万达旁边开家福鼎小吃店。前两年我就想创业开肉片店，但那时候还不会做，也不懂做。”钟厚雄说，能有这次学习机会，他很开心。
据悉，本次培训免费，并为参训学员提供补贴。培训结束后，给每个学员颁发结业证书，对于有创业想法的学员，还将进行相关技能上的指导。
授人以鱼，不如授人以渔。近年来，为发挥全国首个美食地标城市的品牌效应，发展福鼎特色小吃产业，带动更多的群众掌握福鼎传统小吃制作技能，提高就业创业能力，实现稳定增收致富。福鼎市积极构建多元化培训体系，把提升培训的针对性和实效性放在首位，突出培训特色，扩大培训规模，形成了多形式、多层次的就业培训工作模式，切实提高技能培训质量和效果。
“三年来，我们举办了4期培训，共有1100多名学员接受培训学习。掌握福鼎小吃标准化制作方式，对他们开办农家乐、推广本地小吃有很大的帮助，很多学员也成为了乡村振兴中的主力军。下一步如果条件允许的话，我们会把培训班、实训班办到各个乡镇，到农民的家门口进行培训提升。”福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会秘书长陈善施说。
“幸福福鼎”编辑部
文图：蔡丽军
