培训开班 教你做石河子名气最大的这道小吃

打造石城风味 传承匠人精神

石河子凉皮制作专项技能培训开班

薄如纸，明如玉，

韧劲儿十足。

加入芝麻、花生，

调入油、酱、醋，

再拌点蒜泥，

用上好的油泼辣子浇一浇。

色泽鲜亮，入嘴满口生香

这就是石河子凉皮……

石河子凉皮制作工艺历史悠长，

它见证了社会发展变迁。

2014年3月，

石河子凉皮制作工艺入选

兵团级非物质文化遗产名录。

5月9日，一批热爱石河子凉皮的学员聚集在石河子厚海职业技术培训学院学习石河子凉皮制作技艺。

简短的开班仪式后，50名学员每10人一组，分批前往操作室学习石河子凉皮制作技艺。石河子八毛凉皮创始人姚海林担任授课老师。姚海林从事凉皮制作28年，有着丰富的经验。

凉皮的制作，需要经过和面、洗面、沉淀、蒸煮等工序。和面时，授课老师展示了制作流程并讲解了各环节要点，向学员传授食材选择、调料配制技巧。学员们认真记录，对照以往烹饪习惯，纠正错误的手法及制作程序。

俗话说，吐鲁番的葡萄哈密的瓜，喀什的姑娘一朵花，石河子凉皮人人夸。面皮薄如纸、明如玉、韧劲十足，汤汁酸辣可口是石河子凉皮独有的特点，尤其以“八毛凉皮”名气最大。2014年3月，石河子凉皮制作工艺入选兵团级非物质文化遗产名录。目前，石河子凉皮还进入新丝绸之路美食制作工艺文化传承项目库。

此次为期3天的专项培训，目的是为了让更多市民学习掌握石河子凉皮制作技艺，一比一还原石河子凉皮味道，传承“八毛凉皮”的匠人精神，留住石河子人记忆中的味道。此外，举办这个专项培训，也是为了让更多人通过学习制作地方特色小吃，实现就业创业。