冷菜是筵席上首先与食客见面的菜品，故有见面菜或迎宾菜之称。色泽艳丽、拼摆美观的凉菜给客人留下美好的印象。不同品种的凉菜，做到脆嫩清香，爽口无汤不腻，在烹调上达到达干香、脆嫩、爽口、香味透渗菜品里，品有余香，不仅
好看，而且好吃。
冷菜拼盘，主要原料大部分是熟料，原料又可分为生拌、熟拌两种，是各类冷菜品种自然巧妙的组合，因此需要较为讲究的刀工技术、较为协调的色泽搭配以及较为优美的装盘造型等等。
学习冷荤凉菜制作，到北京唐人美食培训学校，学校是培养饮食人才的专业机构，于1989年创办，在人才教育及职业技能培训方面具有突出优势，30多年来培养数万饮食人才，学校开设多种中餐课程，包括冷荤凉菜制作，从业多年的专业名师授课，实操教学，学会为止。课程包括调味油的制作，辣椒油、红油、花椒油等；实际操作内容有酱牛肉、酱肘花、烧鸡、卤水大肠、上海酱鸭、花雕醉鸡、干炸小黄鱼、糖醋排骨、盐水鸭肝、椒麻鸡、五香熏鱼、老北京肉皮冻、乾隆白菜、口水鸡、夫妻肺片、桂花糯米藕、擂椒茄子等几十道菜品，让您边学边练，大饱口福。
北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，学会为止，提供开业指导。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校
凉拌菜想要做的好看好吃，有一些菜品需要焯水焯熟，菜品色泽要鲜亮，凉拌菜好吃的关键，核心的料油很重要，摆盘好看，让人看了就有想吃的欲望。学习凉菜烹饪制作，到北京唐人美食培训学校，传授冷菜做法，选料，刀工，凉调，营养，拼摆装盘等实操授课。制作出的成品，口味干香脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽、造型整齐美观、摆盘和谐悦目。
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