济宁市市场监管局按照市委、市政府“大学习、大培训、大调研”工作部署，扎实开展“明职责、学业务”系列培训活动，其中打造的“儒厨大课堂”餐饮服务食品安全培训品牌“实力圈粉”，广大餐饮从业者点赞“管用、好用、实用”，创新出餐饮服务食品安全管理培训新路径。
“儒厨大课堂”包括线上“儒厨大课堂—微信培训小程序”，以及线下“儒厨大课堂—专家团宣讲”，采取了市县一体、步调一致、相为呼应、同步进行的方法。“儒厨大课堂—微信培训小程序”集“节省空间、无需投资、操作简便、趣味性强、直观逼真、安全可靠”诸多优势特点于一身，为餐饮食品安全管理人员、从业人员创造了一个实时的、沉浸式的网络互动课堂。“儒厨大课堂—专家团宣讲”秉持“针对性、实践性、随机性、动态性”的原则，根据不同业态、不同人群、不同时段、不同需求的对象，量身定制选派组合成宣讲队伍，有组织地开展面对面的培训活动。
“儒厨大课堂”有效提升了基层餐饮服务食品安全管理水平，同时进一步规范了餐饮服务业者食品加工操作过程。截至4月底，“儒厨大课堂”小程序登录注册使用人数已经过万，成为全市餐饮培训学习的主阵地，该程序正与省市场监管局“山餐安”系统对接，将于6月底在全省范围内推广使用。“专家宣讲团”相继成功组织开展“春季开学季学校食堂食品安全培训班”“全市14县市区第一轮巡回宣讲”“餐饮具洗消、食品添加剂使用知识培训班”“全市技工院校食品安全培训班”“全市社区助老食堂落实食品安全培训班”以及曲阜师范大学、济宁医学院、济宁一中、鲁宁监狱四个专场共计24场次，受训人员达1.7万余人，餐饮服务食品安全风险隐患得到有效防控。
通讯员 宋宇 记者 李从伟