重庆酸辣粉一碗让人欲罢不能的感觉

地瓜在植物学上的正式名字叫甘薯，只是平时人们对于地瓜的称呼很多，地瓜、红薯、红笤等等。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，又可供大量热能，所以非洲和亚洲的部分国家以甘薯为主食。甘薯原产于南美洲，16世纪由菲律宾和越南等地传入我国。目前我国各地均有栽培，尤以淮海平原、长江流域及东南沿海各省区栽种较多。

红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”

地瓜粉也叫番薯粉，是由番薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，溶于水中后加热会呈现粘稠状，但是地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在家中使用地瓜粉烹饪时注意少量使用。

随着现代人们不断追求营养健康的美食味道，地瓜粉也慢慢被人们所追捧，由地瓜粉所做的地瓜美食也渐趋多样化。

番茄紫薯地瓜粉

采用新鲜紫薯与番茄的搭配，紫薯具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。而且紫薯是属于主食类的，番茄属于蔬菜类，各种营养成分是相互补充，相互调和，构成一道美味的番茄紫薯地瓜粉。

奶汤墨鱼丸地瓜粉

奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白(脂酸)的原料，滚水先烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。

奶汤色白如奶，鲜香味浓，多用于高级奶汤菜肴的制作，墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美，宴席菜和家常菜均可适用。小小一碗奶汤墨鱼丸红薯地瓜粉，确是汇聚了不少营养。

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