凉拌三丝
食材：胡萝卜、豆皮、粉丝
做法：
1、胡萝卜切成细丝，豆腐皮从中间切一刀，再切成细丝，蒜切成蒜末备用。
2、热锅倒入一点点油，油温5成热时，放入胡萝卜丝，用中火炒至颜色变深后，盛出，和豆腐丝一起放入容器中。
3、锅里烧水煮粉丝，粉丝煮熟后过凉水，捞出控干。
4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最后撒入白芝麻，拌匀即可。
凉拌茄子
材料：
茄子(紫皮，长)：2根；朝天椒：1根；小葱：1根；蒜泥：1大勺； 酱油：2大勺；香油：2大勺；醋：1大勺；
做法：
1、红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用
2、茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状
3、将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可
凉拌莴笋
食材
主料：一根莴笋
配料：几个红椒、若干蒜头、少许盐、少许生抽、少许醋
做法
1莴笋切细丝，加少许盐，腌制10-15分钟
2红椒、大蒜切细
3 红椒加盐、胡椒粉、鸡精、醋、生抽调均备用
4油烧热，蒜蓉爆香
5热油浇在备好的汁中
6汁和莴笋丝拌均，装盘即可
糖醋萝卜
主料：小萝卜1000g
辅料：凉开水适量；盐适量；陈醋适量；白糖适量；生抽适量；
做法
1.一篮小萝卜
2.冲洗后去头尾，刮干净
3.用食盐搓一遍
4.全搓好
5.萝卜两边分别放一根筷子。先切垂直刀法，宽窄大致保持一样
6.再将萝卜180度翻面，切45度的斜刀
7.全切好，放多点食盐腌制两小时
8.捞出
9.在凉白开中漂洗一下（最好再挤干）
10.再放盐腌制一遍
11.上面加重物压着一个晚上
12.第二天，再捞出漂洗挤干后放入杯碗中，加白糖五勺、陈醋、生抽，几乎没过萝卜。盖盖入冰箱。过两三天翻一下。
13.一周左右吃味道最好，微酸甜，爽口。
凉拌金针黄瓜
主料：金针菇、黄瓜
辅料：红椒、油、盐、花椒、白醋
做法
1. 金针菇洗净，切掉根部，焯水半分钟到一分钟。
2. 黄瓜切丝。
3. 将焯水的金针捞出来放进凉水中，连带辣椒一起浸泡。辣椒浸泡是为了取出部分的辣味。
4. 将所有材料捞出，控干水分。
5.油烧热，放入花椒，炸成花椒油。
6.将花椒油浇到菜上，搅拌均匀。
酸辣蕨根粉
主料：蕨根粉1把
辅料：油适量；盐适量；陈醋适量；芝麻油适量；白酒适量；生抽适量；花生若干；指天椒4个；蒜瓣3个；香菜1棵；
做法
1.蕨根粉在清水中浸泡一会，洗香菜
2.花生仁淘洗，在白酒中浸泡一会，热锅，爆炒至酥脆
3.捞起备用
4.蕨根粉水烫，至软身，关火焖一两分钟
5.捞起，置入凉水中
6.蒜瓣和指天椒剁碎，备用
7.捞起过了冷水的蕨根粉
8.加入适量醋、芝麻油、生抽、盐和辣椒、蒜末
9、淋上热花生油，撒上花生
麻酱豆角
材料
豇豆：250克；红尖椒: 少许；蒜泥：1大勺；芝麻酱：2大勺；食盐：1克；色拉油：少许
做法
1、长豆角洗净切4-5厘米的段
2、用1大勺凉白开，兑匀芝麻酱，加入盐搅匀
3、锅内烧滚水，加几滴色拉油，倒入切好的豆角焯熟
4、焯好的豆角捞出倒入凉白开中备用
5、豆角捞出摆盘，倒上芝麻酱，撒上蒜泥，加几个红椒圈点缀一下
蓝莓山药
食材：
山药1根（350克）、牛奶两汤匙、盐少许、蓝莓果酱适量、蜂蜜适量、凉白开水适量
做法：
1.准备食材，山药洗净切段。
2.把山药放入高压锅或蒸锅中，蒸熟后再去皮。
3.用勺子碾压成山药泥，也可以用料理机打成泥。
4.加入牛奶和盐。
5.搅拌均匀。
6.取小碗放入蓝莓果酱和蜂蜜，再加入适量的清水搅拌均匀。
7.把调好的果酱浇在山药泥上即可。
凉拌西兰花
食材：
西兰花一颗、大蒜、蚝油、橄榄油、生抽、香醋
做法：
1.西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下
2.胡萝卜切片
3.锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫
4.将菜品过凉水
5.锅内入油，爆得葱花
6.成葱油
7.将葱油倒入西兰花中，根据自己口味加少大蒜、蚝油、橄榄油、生抽、香醋等
凉拌藕片
主料：.藕、姜
辅料：食用油、干辣角、花椒粒、白糖、醋、味精、盐
做法：
1. 藕去皮洗浄
2. 藕切片泡在凉水中
3. 准备，姜沫，花椒粒、干辣角
4. 水烧开放藕片焯熟，捞出来用纯净水冰透
5.热油爆香辣子角，花椒料，姜沫，油放凉待用
6.凉油、白糖、米醋、味精，盐放入藕片里
7.拌匀