【重庆名小吃】熬夜整理配方和打料过程，网友：看了就会！

说到重庆名小吃，大家第一时间肯定都会想到重庆小面、重庆火锅。重庆作为山城美食之都，除了小面和火锅之外，当然还有酸辣粉的一席之地。

大多数重庆人的一天，从清晨的一碗酸辣粉开始。酸辣粉里的粉，选用红薯粉和豌豆淀粉作为原料，采取传统的手工漏制法制作而成，食之筋道爽滑，再搭配浓厚的调料，麻辣鲜香、油而不腻。

今天，院长带大家走进万州烤鱼培训中心——全国烤鱼培训基地简老师的美食小课堂，做一道酸辣粉。

菜品：酸辣粉。

口感：麻辣鲜香、油而不腻。

原料：粉。

调料：姜蒜水、一勺盐、一勺鸡精、一勺味精、一勺花椒粉、一勺酱油、芝麻、秘制油辣椒、秘制红油、一勺醋、香油、葱花、红烧牛肉原汤、豌豆、香菜。

实操课程：简老师酸辣粉教学

一、酸辣粉的独特之处，在于它的调料，麻辣酸爽，油而不腻。准备粉碗，加入稍多的姜蒜水、一勺盐、一勺鸡精、一勺味精、一勺花椒粉、一勺酱油、芝麻、秘制油辣椒、秘制红油、一勺醋、香油，撒上葱花。

实操课程：简老师酸辣粉教学

实操课程：简老师酸辣粉教学

实操课程：简老师酸辣粉教学

二、碗中加入酸辣粉的灵魂原汤——红烧牛肉的原汤。想要学习红烧牛肉原汤的朋友，可以点击查看往期的红烧牛肉面教程文章：这碗面走遍了全国，听说每个人都爱吃。

实操课程：简老师酸辣粉教学

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三、锅中烧水，水开下入粉条。粉条煮熟捞出，倒入准备好的调料碗中，盖上一层豌豆、葱花、香菜点缀，一碗麻辣酸爽的酸辣粉就做好了。想要学习更多菜品教程，可以点赞关注加收藏，私信院长哟~私信必回！

实操课程：简老师酸辣粉教学

实操课程：简老师酸辣粉教学

实操课程：简老师酸辣粉教学

作品展示：酸辣粉

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