说起小面，放在几年前，离开川渝地区，恐怕大部分人都不知道这是什么东西。然而，两年前开始，重庆小面突然火爆全国，甚至有超越“快餐巨头”兰州拉面和沙县小吃之势。这么短的时间，重庆小面是如何做到席卷全国的？
小面才是重庆的灵魂
提起重庆美食，很多人的第一反应莫过于火锅。然而在重庆，小面是一种比火锅更普及、更亲民的美食。根据初步统计，重庆小面面馆的规模至少是重庆火锅店的五倍，数量可能有七八万家之多，包括面馆、路边摊等，就业人数有几十万。
据说，抗战前后和建国初期，吃担担面的大都是太太、小姐、公务员等，是来吃味品鲜的，担担面的面条少，用精荚的小细瓷碗盛装，佐料讲究；吃麻辣小面的，大都是经济不富裕的人，是解决填饱肚子的，麻辣小面等面条多，用大土碗盛装，佐料大众化。
如今，小面已经是重庆人最平常的早餐，很多重庆人的一天正是由小面开启。重庆人对于小面的关注也很令人叹服，开一个重庆小面店还是不错的。
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重庆小面培训内容：
1. 香料识别，香料搭配
2.高汤配方及熬制
3.复制酱油加香料处理
4.菜油加香料处理技术
5香辣糊、油辣子的详细制作
6. 麻辣小面 杂酱面 肥肠面 牛肉面
10.排骨面 11.泡椒鸡杂面 12.酸菜肉丝面【米线丶米粉】的制作
13.焖肉面 14.素椒小面【米线丶米粉、干馏】的制作
15.豌豆面 16.泡萝卜鸭血面 17.番茄三鲜肉丸子面 18.榨菜肉丝面 19.香菇炖鸡面 20.担担面的制作二，1.花生米的炒制流程2.姜蒜水的制作流程3.怎么打碗底调料想学小面技术的朋友们欢迎留言评论哦
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