香酥苹果派
用料
- 派皮
- 低筋面粉 250克
- 水 80克
- 细纱糖 18克
- 黄油 70克
- 派陷
- 苹果 3个
- 黄油 15克
- 糖 30克
- 玉米淀粉 10克
- 水 15克
- 蛋黄液 适量(刷表面用)
做法步骤
1、材料大集合如图
2、黄油软化，加入低筋面粉和细砂糖，戴上手套，用手揉搓成颗粒状，随后加入水揉成团，看不到干粉即可(不要过度揉，以免起筋)
3、揉好的面团放保鲜膜后擀成长方形包好，放入冰箱冷藏半到一小时。
4、苹果去壳切成丁，锅中放入黄油，放入苹果丁炒制柔软，加入细砂糖融化后加入玉米淀粉水(玉米淀粉10克加水15克调制均匀)，不停翻炒粘稠状即可关火
5、拿出冷藏的面团，2:1分成两份
6、大的面团擀成比派盘稍大一些，然后利用擀面杖上下滚几下，压去边缘多余部分的皮，叉子在派皮上插小孔，防止烘烤时底部鼓起，烤箱这时上管170度，下管190度预热(以自家烤箱温度为准)
7、八寸派盘中加入冷却的苹果馅料
8、另一块小面团擀开切成条状，交叉式编成网格状
9、多余的皮用喜欢的模具压成图案后放在上面，也可以不加图案，按个人喜好做造型
10、刷上蛋黄液
11、放入已经预热好的烤箱，中下层烤35分钟，烤至表面金黄出炉
12、出炉脱模晾凉，然后摆拍一下吧
13、是不是很美腻，慢慢享用吧
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