蛋糕师必修绝技：翻糖与裱花
爱生活，爱烘焙，爱自己，我是重庆欧艺培训学校的小编，我为欧艺代言。喜爱烘焙的朋友深有感触，一天不摸下烤箱就手痒，烘焙就像一本迷人的玄幻小说，一头扎进去看，就一发不可收拾！刚开始是饼干面包之类的，接着就是蛋糕甜品。食材丰富，组合与搭配无上限。
当同学们掌握一定的烘焙技术来到了高阶课程的门口，仿佛看见了蛋糕的另一扇风景迷人之窗。透过这扇窗，又遇见一片新大陆。翻糖，将带你跨进蛋糕艺术之门。塑型，是蛋糕美学的重要技法之一。
塑型描绘大千世界的五彩缤纷；塑型表达美好场景与意境；塑型也可以表达西点师的思想。很多女性蛋糕师只对花卉感兴趣，那她们就会选择裱花。
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裱花是蛋糕美学的另一项重要技能。韩式裱花近些年以迅雷之速赢得西点师的万千宠，顾客的喜爱在哪里，蛋糕师们的追捧就在哪里。从艺术的角度看，裱花的技术难度并没有翻糖高。但其观赏值又在翻糖之上。这叫艺术性价比。
而且，豆沙裱花也可以实现某些翻糖塑型的效果。其实，虽然冠以韩式两个字，但其风格实际上是中式的。整个东亚地区，中国是文化腹地，也是文化高低，不管韩国、日本，还是东南亚，文化源头都是中国。所以，韩式裱花的审美风格实际上还是源于我们。
西点之所以能扎根于东亚文化高地，很重要的原因就是本土化做的好。作为一位资深蛋糕师，翻糖与裱花，双剑在手，才能所向披靡！