大展鸽子房将满汉全席头道菜蒸羊羔，推上了郑州百姓餐桌！

隆冬时节，适合羊肉进补，在后疫情时代，为刺激餐饮消费，央视《满汉全席》三连冠擂主、展义德国家级烹饪技‬能‬大师工作室领办人、大展鸽子房董事长展义德将昔日宫廷名菜“蒸羊羔”推上了百姓餐桌，并且融入即将到来的年夜饭。

蒸羊羔，顾名思义，是选用刚断奶没有吃过青草的草原小羊，经厨艺精湛、经验丰富的烹饪大师先除乳毛，再去血腥，然后入笼蒸制而成的美味菜肴，因其肉嫩味鲜，故排名在《满汉全席》的第一道出场。

据展义德大师介绍，大展鸽子房所选用的羊羔，均在六斤左右，除了蒸羊羔，还有烧羊羔、烤羊羔，自推出以来广受好评。

之所以要在冬季推出这道菜，是因为羊肉性温而不燥，并具有补元气、健脾胃、益腰肾、暖中祛寒之功效，多吃羊肉不仅既能抵御风寒，又可滋补身体。

展义德是中国烹饪大师、中央电视台《满汉全席》擂台赛三连冠擂主、CCTV1首届烹饪大赛终身金勺奖获得者、马来西亚烹炉大观、世界金厨大赛特金奖获得者、莫斯科《克里姆林宫》世界烹饪大赛金奖获得者、中国厨师界书画最好的烹饪大师、豫菜博物馆馆长、大展鸽子房房长、味道名家家长。

展义德将同一种食材的不同烹饪方法发挥得淋漓尽致，在大展鸽子房，可以品尝烤的、烧的、炖的、煮的、炸的、炒的、焖的、烩的、调的、煸的、卤的、焗的、浸的、汆的、煎的鸽子头、鸽子舌、鸽子爪、鸽子心、鸽子肝、鸽子胗、鸽子腿、鸽子翅、鸽子腰、鸽子蛋等鸽子食材。

此外，大展鸽子房与豫菜博物馆融为一体，是河南省唯一将餐饮文物展示与经典菜品品鉴相结合的新式博物馆。馆中陈列餐饮文物百余件，涵盖汉、元、明、清等朝代，拥有杯、盘、碗、盏、壶、缸、石墨等诸多餐饮器形。

谈及豫菜博物馆的创办初衷，展义德表示，豫菜博物馆在肩负着传播文化、保存文物等诸多使命的同时，还承担着餐饮技艺传承的重任，在豫菜博物馆，游客不仅可以欣赏到千百年前的餐饮器物，还可以通过品鉴经典传统菜，感受先祖遗留的味觉信息