最近可能是气候适宜，连续在河南偶遇了几位远方的故友。其中都提到了郑州的胡辣汤，而其中有两拨人都点名要吃方中山胡辣汤，而只有一位采纳了我这个本地人的建议，选择了口味比较温和的XX锋胡辣汤。方中山胡辣汤，嫣然已经成为网红般的存在，并大有取代烩面成为郑州美食代表的趋势。
对于方中山胡辣汤，郑州本地人颇有几分争议。大多数郑州本地人认为方中山味道过重，为此而送花名“信球辣”——正是因为这“信球辣”，也让方中山成为了胡辣汤界独一份的存在——不吃后悔，吃了也后悔。
在南方大都市，有个成功的餐饮界大佬跟我聊，想在南方做方中山的加盟，我担心方中山“信球辣”的口味是否能够被委婉的南方人所接受，毕竟人们对满足于每日早餐需求和网红打卡尝鲜还是有所区别的。而大佬说：我看重的是方中山的品牌——自此我才意识到，河南饮食，也有了自己的品牌！
不管郑州本地人愿意和不愿意接受，方中山已经是河南郑州饮食的第一品牌，就像当年郑州“商战”时期的“中原之行哪里去，郑州亚西亚”一样！
另一个让我这个吃货被种草的地方美食，就是开封老陈记黄焖鱼。为啥这里我要提到字号，主要我原先对黄焖鱼这种传统小吃是不感兴趣的，而之所以被老陈记黄焖鱼所种草，是因为频繁地在某音上看到“老陈记”的父女两代传承人或者精心策划或者无心插柳的营销艺术。让我对故事的关注度已经超过了味道本身……
开封毗邻黄河，虽然黄河大鲤鱼闻名遐迩，但河南人做鱼的手艺是没办法和长江流域的人们相比的。而黄焖鱼则是像北京的豆汁儿、麻豆腐这类，属于过去吃不起大个鲤鱼但又想尝鲜解馋的一种穷吃食。大户人家看不上的小鱼，洗净油炸再烩熬，热油高温已经把小鱼鱼本身不多的鲜味儿给遮住完了。你非要说有多好吃或者没啥味道，这都属于见仁见智的问题。但是老陈家父女如呼麦一般的叫卖声，反其道而行之不走颜值路线的第五代传承人，以及真下功夫的洗、摘等加工工艺。在网红时代，品牌背后能讲故事的空间，已经比口味重要了很多。
这次陪朋友去开封，我特别坚持要品尝黄焖鱼，但由于种种原因，没有吃到老陈家的。但被推荐的这家，据说跟XX锋胡辣汤和方中山胡辣汤的故事一样，一个低调一个网红。没吃到老陈记，给我下一次专程再去开封吃黄焖鱼留一个足够的理由吧……
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