每天一锅，一锅300斤，下午五点才营业，还秒没？

不知道你有没有发现，只要在河南的吃货圈里说起吃肉，无一例外他们都会给你带到自己心仪的小档口，指着那一排刚出锅的卤肉豪气地说：“选！”对，没错，卤肉就是河南吃货心中的YYDS。

卤肉的香，从每个吃货嘴里表达出来的喜爱都不同。它可以是泛着油光、软糯鲜香的猪脸肉、也可以是富有弹性、软烂可口的卤猪蹄，又或者是油润筋弹、香味浓郁的卤大肠……总而言之，不管是哪个部位，只要在卤汤锅里走一遭，那一定“香到家了”。前阵子被吃货们惦记上的这个卤肉档口，听说每天只卤一锅，一锅300斤。听数字是不是感觉挺多的？告诉你，秒没哦！这么受欢迎？咱们去瞅瞅！

| 小店人气 |

8.1分

原以为要去的地方就是街边常见的卤味小档口，但是到地方一瞅，规模可不小。我们接到消息说每天下午五点才开门营业，掐着点儿去的我们还是被早早已经在门外守候的吃货们甩到了队尾，只能一边催促导演去排队一边说着：“失算了！失算了！”

听这些食客们讲，卖卤味的档口附近有很多，但这家的最霸气。怎么个霸气法？橱窗后面那口直径一米的大锅内，猪耳朵、猪蹄、猪肝、猪大肠、猪头肉等挤挤挨挨，不断翻滚出的热浪和香气，就是吸引吃货前往的法宝。

| 菜品口味 |

8.1分

猪头肉，是这大锅卤肉里的佼佼者。当它颤颤巍巍从大锅里捞起时，看着油润的汤汁顺着勺子滴落，瞬间就让人心动。猪头肉碰到刀尖的瞬间，就像被施了某种魔法，自动从骨头上剥离。直接夹起一块儿塞进嘴里，软、烂、香、糯，味道咸香。

卤大肠，没有浓油赤酱来调色，简简单单的原色反而让人更有食欲。内里的油脂去除的很干净，直接吃口感肥美油润，嚼起来软糯中带着筋弹，待丝丝咸香的汁水溢出，独特的香味就充满了整个口腔，让人上头，欲罢不能。

| 菜品特色&价位 |

7.8分

猪头肉，35元/斤；猪蹄，35元/斤；护心肉，45元/斤；大肠，85元/斤。在价格这一块儿，属于中规中矩。因为食材新鲜，而且是当天现卤，大多吃货图的就是那口热乎劲儿。

| 环境&卫生&服务 |

8分

小店里里外外收拾的很干净，别看是大锅卤肉，这家店最大的特色并不是锅大，而是那一锅清澈不浊的老汤。老板告诉我们，这锅老汤从他开始干这一行就跟着，到现在已经五六年了。只有清澈不油腻的老汤，才能卤出味鲜肉嫩的卤肉。

别看只有一口大锅，但所有食材下锅顺序都不一样。而且为了味道能够充分入进去，就连用到的卤料都是大块头的，桂皮都是整根整根下。如果你也馋这口了，在附近住的话可以去尝尝，如果距离远，那就拜托跑腿小哥吧！最后综合打分7.9分。（较早前拍摄，仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）

- 大锅卤肉的二三事 -

店名：顾家大锅卤肉

地址：郑州市康宁街和东周路交叉口东南角（点击导航）

消费：人均40元

营业时间：17:00出锅——卖完为止