河南美食之水煎包

相信许多河南老乡对水煎包不陌生，它在河南郑州、周口、商丘等早餐摊上随处可见，而老乡们对水煎包的热爱也是深刻在骨子里。出门在外，小笼包、生煎包、煎饼……品尝过不少美味早餐，但还是最爱家乡地道的水煎包，最喜欢刚出锅的，冒着热气的，老板捡煎包的麻利动作和周围吧唧吧唧咀嚼的声音让人倍感亲切，络绎不绝的客人和煎包的制作场景，很浓的烟火气！相信很多老乡不止是喜欢煎包的味道，还留恋说着地道家乡话吃饭的热闹场景！

制作水煎包重要的步骤是调馅，馅子有牛肉粉丝的，有韭菜粉条的，韭菜鸡蛋豆腐的，还有猪肉粉丝……为满足不同顾客的口味，制作工艺也各不相同，调料的选择也各有秘方。我最爱的是韭菜鸡蛋粉条的，韭菜的辣香，加上鸡蛋的香浓，再加上粉丝的粘糯，真的不敢相信小小的煎包可以如此美味！我吃过的水煎包大多数都很美味，只有少数调馅不到位，估计是新手，老店家每天的味道几乎是统一的。

很多做煎包的摊位由一个很大的圆盘锅和一个大案板组成，周围简单摆几张桌子。店家边做边卖，忙得不亦乐乎。生意红火的摊位，你会看到一个壮实的店员在盘面，一个或几个敏捷的店员在快速地包煎包，还有一个在煎水煎包，还有收银的。支付宝、微信付款二维码在农村各种摊位上随处可见，很多老年人能熟练手机付款。大家吃着水煎包，就着胡辣汤、八宝粥、豆腐脑等，聊着家庭琐事……新的一天开始了。煎包一定要趁热吃，凉了少了浓香味，有的放塑料袋里被蒸汽浸润，味道和卖相都会受影响。

亲们，你们喜欢吃水煎包吗？可以在文章下方讨论留言。