每年夏天，今年下来的时候，天天吃扯面都不烦，今天俺又吃扯面，筋道爽滑，做法简单。
·三百克面粉加入两克盐，一百五十克水，分次加入面粉中，边倒边搅拌，搅成没有干面粉，下手和成面团放着醒十分钟。
·十分钟后，再把面团揉搓成光滑的面团，再醒一会。擀成两个硬币厚的长片，切成一指宽的长条，一个一个放入水中，至少再醒三十分钟以上。先炒两个鸡蛋盛出备用。
·用炒鸡蛋剩下的油爆香葱花，放入豆角段，加入少许盐给豆角增加个底味，炒至豆角变色，放入番茄炒出番茄汁，加入适量清水大火烧开。把醒好的面条扯开一个一个下入锅中。
·倒入炒好的鸡蛋，加入盐、鸡精调味，大火咕嘟个两分钟，加上灵魂精血，淋上香油即可开吃。
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