一亿河南人早餐吃什么，在河南的美食里挖呀挖呀挖~

一起来看看一亿河南人早餐吃什么

当美食的触角伸向中国的大江南北

突然发现我们对于河南早餐了解

仅仅停留在一碗胡辣汤

可是广袤中原，怎是一碗胡辣汤那么简单

01 胡辣汤——河南饮食的第一张名片

2021年6月10日，逍遥镇胡辣汤入选国家级非物质文化遗产，可见其地位。胡辣汤的外表，其貌不扬，无论怎么拍，都是稀糊糊的不上相，但是爱胡辣汤的人，根本不在乎这些。

想让河南人起早，胡辣汤比闹钟更有力量，热腾腾的胡辣汤，夏天能催汗，冬天能暖胃。一口下去，胡椒狂放的味道在舌尖炸开，再品一口，繁复的香料和Q弹面筋在嘴里共舞！

对于一碗好胡辣汤的标准，河南人是有共识的。

首先是色，必须油亮有光泽，质地稠密似面糊。

其次是香，除了胡椒，还要融合十几味香料，越香越好。

最后是味，面筋填饱肚子又增添舌尖触感，又热又香又浓又辣，集万千口感聚于一碗，妙不可言。

02 水煎包——胡辣汤官配

在河南，胡辣汤的官配非水煎包莫属，早晨沿着河南任何一条街道走，不需要多久，一定能找到卖胡辣汤和水煎包的店家。

虽然水煎包名字是“包”，但形状扁圆，更像是一种馅饼。它的馅料主要是猪肉，用葱、姜、五香粉、香油、盐调制后，包上发面，放入加油的平底锅烙，

再加入稀溜溜的水面糊，在煎包底部形成漂亮的冰花。出锅的水煎包两面金黄、外皮酥脆，搭配胡辣汤食用，谁不得称赞一声绝绝子！

03 老家蒸面—不可错过的劲道好面

河南是面食大省，在胡辣汤的热辣冲击后，来份蒸面缓和一下，就一个“中”字形容！蒸面是河南的一道小吃，在河南坊间流行，也称作卤面。

蒸面的配菜很随意，一般使用豆角、豆芽、蒜薹、胡萝卜等，喜欢肉面的，还可以加上一小块颈背肉。

简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，与配菜和调料焖炒后二次蒸制，以达到既入味又劲道的效果。

集肉、菜、主食于一锅的蒸面，方便又好吃，对于嗜面一族来说，绝不可错过。

04 信阳热干面—早餐碳水的快乐

除了蒸面，河南人还喜欢热干面，

对，你没有看错，就是热干面！

许多人认为热干面是武汉的专属，

但信阳对热干面的热爱有过之而无不及。

信阳在河南的最南边，生活习惯比较偏向于南方的口味，受湖北的影响，信阳早餐常吃热干面，不过根据本地口味进行了改造，添加辣椒、葱花、用麻辣取代浓香，风味独特，鲜香咸辣，让人回味无穷，

所以在信阳看到满大街热干面不要惊讶哦~

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