河南美食

河南美食之一：河南烩面，诞生于中国河南省的一种主食。

烩面

烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。

各地特色

郑州烩面

烩面

烩面是河南特色美食，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好面筋道，营养高，以味道鲜美，经济实惠，遍及全国。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。郑州号称烩面之城，烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面，本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。

荥阳烩面

荥阳烩面

荥阳烩面荤、素、汤、菜、饭，兼而有之，汤白味浓、香而不腻，爽口润胃，老少皆宜。其特点是汤浓酽醇厚；面光滑筋道；香喷喷、热乎乎、白嫩嫩的羊肉掺和在米黄色的汤里，再加上晶莹可口的指宽面条，添配些许小葱香菜，顷刻间香气扑鼻，余味无穷。荥阳烩面又分羊肉烩面、牛肉烩面、高汤烩面等多种类型，各有特色，异彩纷呈。

河南美食之二：河南胡辣汤

胡辣汤

　河南胡辣汤分荤素两类。素的汤白，杂以面筋、海带、胡椒，见于开封、新乡等地，卫辉早点喝胡辣汤、吃千张卷油条是标配，胡辣汤就是素的。素胡辣汤虽没有荤的浓烈，但有人好这一囗，传统的人依然在坚守。荤的胡辣汤河南多地都有，主要源于舞阳县北舞渡和西华县逍遥镇。

逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾。

营养价值：

该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。

而且喝胡辣汤配上油条油饼水煎包更是一绝！

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