钱江晚报·小时新你问通讯员 杨志华 丁浙涛
美食作为一种特殊的吸引物，体验感强，是展现人情风物的重要载体，是旅游经济的重要元素。
万向学院在吃上做文章，通过挖掘地方美食，开展厨艺技能培训，培养乡村大厨、民宿经营技术人才，赋能文旅经济发展，扎实推动乡村产业与人才振兴。
茶乡卤鸭、泗乡油爆虾、龙门坎鱼头浓汤、泗乡酒烧肉……20多道村民制作的特色菜点新鲜出炉。二十余位本地村民化身大厨，同台竞技。
这是11月29日，杭州转塘街道茶场村文化礼堂“特色农家菜开发与厨师技能专项培训班”结业仪式的真实一幕。
从会做点家常菜的农家小厨，摇身变为专业的乡村大厨。四十岁的“陇上花开乡村饭店”老板章利民表示成就满满，本次他制作的龙门坎鱼头浓汤，因味道鲜美，造型大气，获得了“特色农家菜肴奖”，其获奖作品将作为当地特色农家菜被宣传推广，吸引游客前来品尝。
章利民十分感谢由杭州市中华职教社、杭州万向职业技术学院、杭州泗乡农业专业合作社三家合作开展的这次培训活动。长达四周的培训课程，理论与实操相结合，他系统学习了摆盘设计、乡村点心的制作、创新菜品的开发、当地食材的综合利用等。
杭州市中华职教社副主任、杭州市委统战部原一级巡视员杨志刚，全国劳模、泗乡农业专业合作社社长郑户南作为特邀评委参加了本次评选，他们点赞本次活动十分接地气，很有意义，“进步真大，真想不到我们村民能做出这样精美的菜肴。”
“在前期的调研中，我们发现当地农家乐、民宿的经营者不太善于利用当地资源，农家菜特色不够明显，粗菜精做能力还有待提高。”万向学院杨志华老师希望通过培训打开村民的农家菜制作想象力，再通过教师现场教学与指导，从菜品创意、摆盘设计等方面，有效提升村民农家菜的制作水平。他组织了几位制作农家菜经验丰富的烹饪大师、知名酒店的厨师长，直接到村里进行农家菜烹饪技能专项培训。
在他看来，“作为文旅产业的重要组成，‘食’要实现口味标准化、菜品创新化、农家菜特色化，从而提升游客满意度，增强当地民宿、乡村饭店的核心竞争力。”杨志华说。
除了在“吃”上作文章，万向学院还计划今后在村里开展民宿运营管理培训。匠心育材，抓技能培训，促厨艺传承。
在培训中引入了学院茶艺、花艺、香艺等“新六艺”课程，充实乡村文化的内涵，培育几家知名民宿、形成一批具有当地茶镇特色的乡村菜点，进一步打响茶镇文旅产业的金子招牌。
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