如何看待鼓励制定杭帮菜标准？
以上内容仅代表个人观点，根本就不可能实现标准。实现标准也只有在大酒店里面实行。每家店都有每家店自己的标准，他们觉得好吃的标准是什么？客人觉得客人是接受程度怎么样？客人觉得好吃就是这家店的标准。
杭帮餐饮人的现状如何？杭州做厨师的，像我们这一辈的一个班的，基本上就是一两个人在做厨师，其他人都改行了。这个行业太辛苦，杭州人又比较喜欢安逸的这种生活。
本地人烧杭帮菜蛮少了，为什么会有人说杭州是美食荒漠？其实我一点也不承认，好吃的店还是有很多的，只是大家没有找到而已。现在到杭州来旅游的人，第一肯定会想到是楼骚楼，杭州农家这些比较有杭州特色的餐馆。这些店不是说他们烧的不好，他们太忙了。
传承的问题，如何看待杭帮菜的传承？杭帮菜不像粤菜有几克几克，杭帮菜就是看一个老师傅手势，传下来的真的太少了。像我们这一代也是稍微学到一点，像我们后面这一代根本就学不到。杭帮菜什么精髓？他们的杭帮味道不是从小吃到大的，我们晓得从小吃到大的杭帮味道是什么味道。
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