宋嫂鱼羹、东坡肉、叫花童子鸡、西湖醋鱼…“天下之酒宴，未有如杭城也。”说起杭州美食，很多人都会第一时间想到这些经典的杭帮菜。如何弘扬杭帮菜的精髓？如何探索新时代下杭帮菜的创新与传承？近日，杭州市技师协会名厨专业委员会（杭州名厨会）首届“杭帮菜”传承人培训班正式开班。
培训班由胡忠英、叶杭胜、王仁孝3位杭帮菜名厨领衔授课，培训时间为一个月，培训结束以后，经“杭帮菜”理论知识考核，“杭帮菜”特色菜品展示认定，合格者将获得“杭帮菜传承人”证书。
在开班仪式上，3位名厨现场授课，就杭帮菜、仿南宋宫廷菜、杭州面点发展与传承等方面，全方位剖析杭帮菜的特点和传承。
杭州名厨会会长吴立标透露，参加培训班的学员都是杭州各大酒店、餐厅的餐饮总监、行政总厨或厨师长，他们都是杭帮菜最直接的传承者，“希望他们通过这次系统性的理论和实践培训，对杭帮菜的传承和文化有了更深的认识，在实践中传承，在传承中创新，将杭帮菜继续发扬光大。”
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