太原晋阳会馆又开了!数十年老店焕发活力,福禧荟商务请客有面儿
一家餐厅见证一座城市,晋阳会馆见证了太原的变迁,从数十年的老店到太原高端宴请餐饮品牌。福禧荟的匠心传奇,还要从老板的故事开始
“随着餐厅最后一盏灯熄灭,我站在福禧荟焕然一新的门店外,看着夜色下来往的人群,想起自己三十岁之前十几年的创业经历。”报社,电商,餐饮,从底层的员工到几家餐厅的老板。从独身一人敢闯敢干的小伙,到有车有房有妻有娃。创业者的而立之年,家乡荣誉感似乎成为了我人生更为重要的部分。
“太原马上要开二青会,地铁也要建好了,二线半省会城市蓬勃发展,太原人生活质量也应该提高,为什么就不能有一家高端精致的商务接待餐厅?”
太原——这座二线半的省会城市,我的家乡,我挥洒过无数青春热血的土地,也终将承载福禧荟这个更大的梦想。
首先是选址,晋阳会馆这家承载了太原人太多情怀的十几年老店不该就此衰败。在说干就干的三个月时间里,我走访了北上广30多家高端商务接待餐厅,决心重新打造晋阳会馆!
佯装顾客,深入体验了商务接待的服务与礼仪高端宴请的菜品和摆盘。顾客不是上帝,是朋友亲人,不是毕恭毕敬的生硬,而是发自内心的体贴!
北京回来之后我开始张罗着招聘和培训,商务接待的秘诀在于细心照顾并尊重每一个客人的合理喜好。
例如,当发现客人左手用餐时,员工会主动调换餐具位置;当客人咳嗽时,会悄悄送上一碗银耳雪梨汤;得知客人要赶飞机,会贴心送上一个苹果祝平安等等。它没有既定的套路,都是员工根据顾客的实际需求,用心发现所为。
只要在福禧荟就餐的顾客,都会享受到“私人订制”服务。我给这个服务,定了一个十分严苛的标准:没有给顾客留下美好回忆和值得传颂的故事的服务,就是零服务。
但是问题接踵而来,如何能彻底颠覆传统体系与品牌形象,打造山西自己的商务餐饮品牌?好的餐厅无非菜品环境和服务。在后来近5个月的时间,我都奔波在各地重金求厨,终于找到了资深的金牌主厨倾力加盟。
主厨对于菜品的研究近乎痴爱,他掌勺的菜品,从原材烹饪到摆盘近乎艺术品!这与我创立福禧荟的理念一拍即合。于是!二线半省会城市的福禧传奇,终于开启了!
在福禧荟,没有一处不精致
他打造了新中式风格,恢弘又内敛 低奢而有情调。红木桌椅,蓝白纱幔,壁画山水,低调与奢华并存。为每一位宴请的宾客准备定制卡片,在福禧荟,没有一处不精致。
字画,茶台,古玩,玉器。或是轻音茶盏,享受休闲的悠闲的下午茶时光,或是觥筹交错,来一场高端的商务宴请,福禧荟都更懂你的心。
食之纹理,物之灵魂
主厨师承国宝级泰斗周继祥,在他的厨房里,你可以看到各种食材的瓶罐,仿佛是一个研究者的精心珍藏。
鲁菜大气,川菜多变,粤菜精细,京菜纯正。通过微缩在餐盘中的世界,人们甚至可以用口舌去感受一个每城市不同的文化底蕴。色与味,都在口齿之间弥漫。
新京味的创意菜
1
乾隆大鱼头
融合新京味,主打招牌创意菜,福禧荟的菜品从选材烹饪到摆盘,不可谓不精致。店里的招牌特色之一是乾隆大鱼头。色香味俱全,鱼肉鲜嫩细腻。夹一小块鱼肉,沾上酱香味的汤汁十分美味。从表皮酥脆到吸饱汤汁,汤汁泡饼是它的灵魂。
2
石板堂烹火焰牛肉
火焰牛肉鲜嫩多汁,火候恰到好处。福禧荟在菜品的呈现上遵从极简主义风格,创意的背后是一种还原,主厨尊重食材背后的生产和他们的制作工艺。
如果好奇,你还可以听到食材的产地和主厨对它们的简要介绍。
3
松露酱金丝虾
创意菜在摆盘上勘称艺术,干冰营造的仙气飘飘,沙拉包裹的虾球显得格外可爱。
整颗虾仁制作的虾球配上表皮的酥脆,松露酱和鱼子提鲜,视觉与味觉的双重享受让食客流连。
4
拔丝咕咾肉
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金黄的咕咾肉不得了,手机都能拍大片,丝毫不逊色北上广的大牌餐厅。打败流水席的高端商务宴请必点单品之一。口味酸甜,多食不腻,清新爽口。
5
意大利黑醋带鱼卷
福禧荟精选各地鲜食,酸酸甜甜意大利黑醋配鲜带鱼,带鱼剔骨后打卷,外表焦香肉质细嫩,口味酸甜。创意菜摆盘精美,寓意吉祥,作为宴请的佳肴太合适不过。
6
酱卤拼盘
山西人的餐桌上总少不了卤肉吧,小酌一杯,它是最好的下酒菜。拒绝华而不实的摆盘,酱肉四小碗品种多样。卤肉腌制入味,酱香十足。
7
肠衣排骨
福禧荟的招牌菜之一是这道肠衣排骨,排骨裹上了肠衣,入口焦脆有弹性,入口鲜嫩多汁,香辣味浓郁。将简单的食材做到精致又美味是福禧荟的匠心所在。
环境,服务,菜品,对于食客的多维享受,太原似乎没有这样的餐厅,如今终于可以来福禧荟体验一下。
8
冲浪活海参
作为高端宴请的菜品,福禧荟还提供精致位菜。食材都显得更加别具风味。冲浪活海参是鲁菜的经典,滋补养生佳品。
用料上乘,制作工序复杂,经过清洗,软化,按摩,浸泡,刀切,焯水,烹饪等十几道工序。相比传统菜,位菜更能照顾到每位嘉宾的口味。
9
橄榄油拌果蔬什锦
蔬果什锦配色有食欲,红心火龙果,猕猴桃,香橙,牛油果,杏仁,再淋上浓郁的沙拉,蔬果的清香从口腔迸发,十分清爽解腻。也是广受食客好评的一道菜。
10
沙窝葱煎包
主食有很多种选择,葱油饼,猪肉馅饼。推荐招牌的沙窝葱煎包,馅料是酱肉粉条,口感十分细腻。面饼底部煎的金黄酥脆,纹理分明,小葱点缀。推荐大家可以尝尝。
11
创意蓝莓黑美人
饭后来一道蓝莓紫薯作为甜点,晶莹剔透的玻璃杯乘上小份的甜点,在坐宾客每人来一份,结束这一顿精致的餐宴。
来到店里的客人一边感叹着晋阳会馆大变样,一边对菜品和服务赞不绝口,除了精致美味融合菜,店里侍餐的服务员都要求本科以上学历。坚持着精致,匠心与传承,或许,也是每个太原人的福禧梦吧。
晋阳会馆 福禧荟 * 太原市千峰南路理工大学(虎裕校区) 西门