瘦肉丸就是由瘦肉混着淀粉制成的。新鲜的猪瘦肉，打成泥状，手工打制，更有嚼劲。再加鸡蛋清、盐、酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀。用调羹将肉泥铲入一锅沸水中，待肉丸浮上水面，就可以起锅了。依据个人口味，可加入辣椒、香菜、香葱等佐料。但必不可少的是紫菜、虾米、榨菜和醋！吃完肉丸，再嗦一口汤，简直要起飞。
瘦肉丸是风靡温州的街头美食，在温州的大街小巷遍布无数瘦肉丸店。店里的瘦肉丸都是每天用新鲜猪肉现做，Q弹的瘦肉丸吃起来很有嚼劲，再加一些辣椒和醋，让人一吃就会上瘾。如此受欢迎的瘦肉丸不少朋友也想学来自己开店或者作为店内的主打产品。学瘦肉丸制作过程去哪里，瘦肉丸做法配方去哪里学比较好？温州鹿城学瘦肉丸技术配方，找食为先小吃实训。
接下来跟食为先小编一起来了解一下瘦肉丸的制作步骤：
1、选用前腿肉或者里脊肉，保证肉丸口感的细嫩。鲜肉清洗过后切小块儿加少许进冰箱冷藏一晚，隔天使用。
2、一晚的冷藏过程中鲜肉会产生更多胶质，使肉质富有弹性，肉取出后先使用刀背将肉块儿轻拍打散，而后用肉锤或者绞肉机打成肉泥。
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3、捶打过程中保持均匀用力，按顺序依次捶打直至肉成肉糜，肉中加适量鸡蛋清、盐、酱油、料酒。肉质的弹性就被全部激发出来。
4、烧一锅的水，等到水烧开了，把瘦肉泥均匀的抹在盘子上，用调羹一点一点铲进去。
5、等瘦肉丸浮上水面就说明熟了，可以起锅了，再加入自己喜欢的调料，一碗热气腾腾的瘦肉丸就出锅啦！
6、放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。
小小的瘦肉丸包含着大大的世界，每一颗肉丸，都包含了温州的风情。雾气从掀开的盖口蒸腾四撒，拨开浮沫舀起一勺，汤水从斜口滑落，留下晶莹剔透的细肉。小吃餐饮是很多人都想要从事的行业之一，其发展前景好，尤其是临近过年这段时间，会有一定的爆发性消费。浙江温州瓯海、温州鹿城、杭州、宁波、绍兴、义乌、金华、上海、江苏、福建地区学做特色小吃技术欢迎到食为先现场参观考察。