早餐，你吃它了吗？
它叫建德豆腐包！去年下半年开始，这个融合了水之纯美、辣的畅快、豆腐鲜嫩的建德地方美味，在杭城刮起了“杭儿风”，有人称之为“大杭州好吃的包子正在‘农村包围城市"”。
（去年杭城的“建德豆腐包”店前排长队）
（去年建德的“建德豆腐包”店前排长队）
建德豆腐包在杭州的走红，引起了建德当地政府部门的极大关注，并定下了小目标：打响建德豆腐包的名气，让建德小吃走出建德，将建德豆腐包乃至建德小吃做到标准化、产业化、品牌化、连锁化，让大家像熟知沙县小吃、缙云烧饼、螺蛳粉一样熟知建德豆腐包。
围绕这个目标，今年以来，建德豆腐包可谓“马不停蹄”，成立豆腐包办，统一豆腐包logo，组织豆腐包培训班、策划豆腐包大赛......建德要将豆腐包进行到底。
“豆腐包办”：已明确豆腐包年度推广任务
今年年初，建德市成立了建德豆腐包品牌建设领导小组，前往杭州“建德大包”、“不回笼”等网红豆腐包店调查研究。在肯定建德豆腐包在杭州市场的竞争力的基础上，明确了打造“建德豆腐包”地方公共品牌的努力方向。
今年4月，建德杨村桥镇副镇长谢晓君接受了一个新任务，担任一个从来没听过也没有过的职务——建德市豆腐包品牌办副主任，简称“包办副主任”。“包办”办公室就在建德文化和广电旅游体育局的三楼，还有4位小伙伴做同事，一起致力推广建德豆腐包。
4月30日，建德豆腐包办成立。“成立后，我们根据之前制定的建德豆腐包产业发展‘揭榜挂帅’榜单，从品牌建设、产业布局、影响力提升三个方面开展工作。”谢晓君说。
在“包办”门口，贴着建德豆腐包揭榜挂帅作战图，年度推广任务一目了然：按照计划，今年，建德豆腐包要在杭州开设15家示范店，温州、金华、衢州、丽水各开3家示范点，建德主城区内开设12家建德豆腐包网红店、40家示范店，并把建德豆腐包推荐进A级景区餐厅、高等宾馆酒店、大型餐饮企业内，还要开进北上深等一线城市，今年完成北京、上海、深圳各2家示范店。
为了完成这一任务，建德市财政也将每年度统筹安排500万元产业扶持资金，特别鼓励豆腐包师傅们开设建德豆腐包示范店（点），并按照门店大小给予相应的资金支持。
统一豆腐包logo已经开出45家门店
走在建德新安江、梅城等主要乡镇，你会发现街头多了很多“新店”，那是统一了品牌logo建德豆腐包店。
这些醒目的“店招”红色铺底、白色字体、绿色添彩。“三种色彩分别取自辣椒的辣、豆腐的白、生态宜居城市的翠绿，将味觉体验、视觉感受、城市优势融为一体。”建德市豆腐包品牌办工作人员说。
建德豆腐包的品牌形象叫“兜福”，是一个包子头的小人，头顶辣椒，脚下也跨着辣椒的可爱形象。“兜福”与“豆腐”谐音，寓意满满的福气；兜福的九道刘海，代表建德豆腐包独有特色——以新安江大坝九孔奔流的江水为原料和面、做豆腐；兜福头顶的辣椒代表建德的热辣。
“用‘兜福’的形象，我们希望大家品尝建德豆腐包不仅是享受一份充满建德地域特色的好口福，更希望通过这份热、辣、香、软的美味，让大家身心舒畅，福运随身。”工作人员说。
截至今天，建德豆腐包办已经完成了建德主城区、梅城镇、寿昌镇等地45家豆腐包店的门头招牌改造，“下一步是建德以外的店进行统一形象。”
豆腐包师傅培训班
有1000多人报名
比吃建德豆腐包更火热的，是建德豆腐包师傅免费培训。
5月11日，培训班开始报名，短短三天，就收到了来自全国7个省、13个地级市的1000多人的报名。
5月23日，建德市委组织部（人才办）、建德市人力社保局、建德市豆腐包办联办的建德市第一期建德豆腐包师傅培训班在建德市新安江成人文化技术学校开班，首期学员50人。
建德人唐晓翔原来是国际游带队导游，受疫情影响，一直待业在家，看到豆腐包师傅培训班报名的消息，立马拉着妻子报名了。“我一直有开豆腐包店的打算，因为豆腐包就是家乡的味道。等学会了，我们就要去宁波开店。” 唐晓翔说。
今年58岁的刘富奎特地从杭州赶来，他在杭州勾庄农副产品批发市场开了家饭店，主要是炒菜和糕点。之所以学豆腐包，就是想给小店再添新花样。
“学习时间为期一周，学习课程包含了豆腐包制作、面团处理、面点理论、营销推广、政策解读等，完成培训将颁发建德豆腐包师傅证书 ，并可获建德豆腐包制作工作岗位推荐。”建德市新安江成人文化技术学校校长舒绍华说。
“今年我们计划培训500位建德豆腐包师傅，但没想到大家报名如此热情，首期培训结束后，我们会按培训情况后续进行微调，并尝试在乡镇布点，让学员们可以就近就便地学。” 谢晓君说，争取一个月开班2到3期。
考虑到报名的还有家庭主妇，或者纯粹对吃豆腐包感兴趣的人，所以接下来还会开设周末班、夜学班、假期班等兴趣班，课时更短，不占用大家日常工作生活时间。
周四有豆腐包擂台赛
将发布10个方面系列扶持政策
“动手！”昨天下午，新安江边的双江街上热气腾腾，随着一声令下，100位身着白色厨师服，头戴厨师帽的豆腐包师傅忙碌起来：揉面团，擀面皮，包豆腐馅...没一会儿，江边就飘起一阵建德豆腐包特有的鲜香。
这里举行的是2021年中国·建德豆腐包师傅擂台赛预赛，比赛前20名将参加本周四（4月27日）擂台赛的决赛，最终决出3个金牌、7个银牌、10个铜牌豆腐包师傅。
决赛放梅城古镇的澄清门前城墙上，当天，建德还将发布涵盖豆腐包师傅培训、开店创业、宣传推广、激励奖励等10个方面一系列的“豆腐包”产业扶持政策。
“我们要实现从豆腐包小白到豆腐包品牌店的全过程帮扶，尽最大力量助力每一个有心从事建德豆腐包的逐梦人。”谢晓君说，接下来建德要围绕打造“中国豆腐包之乡”的标准继续努力，营造建德“人人知晓豆腐包，家家会做豆腐包”的火热氛围。
记者 宣涛 通讯员 顾伟梁 王云星 杨伟成